Tajine de merguez aux olives

Publié le par Les Papilles de Karen

Tajine de merguez aux olives

Voici une recette qui m’a tout de suite séduite, trouvée sur le blog que j’aime beaucoup « Un déjeuner de
soleil ». Il s’agit d’un tajine de merguez aux olives. Un plat aux saveurs méditerranéennes avec du caractère et du goût !
Pendant la cuisson, les merguez vont céder un peu de leurs arômes à la sauce et le tout va être rehaussé par les olives. Un délice qui nous a tellement plu, qu’il m’a été demandé de le refaire à plusieurs reprises !
Et vous verrez qu’il se cuisine très simplement et rapidement, il n’y a donc plus à hésiter ;-)

Tajine de merguez aux olives

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 à 10 merguez de bonnes qualités (pas trop grasses),
- 800 gr de tomates en boîte concassées de qualité,
- Une vingtaine d'olives noires type Kalamata ou violettes comme les marocaines (plus si elles sont petites),
- 4 cs d’huile d’olive,
- Une dizaine de feuilles de persil plat hachées finement + un peu pour la décoration,
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 1 à 2 pincées de piment en poudre,
- 1 cc de cumin,
- 1 cc de coriandre en poudre,
- 1 cc de paprika, 
- 1/4 de cc de gingembre en poudre,
- Sel.

Préparation :
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Rincez, séchez et ciselez le persil plat.
Dans un tajine (ou un faitout ou encore une cocotte à fond épais), faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
Dès qu’ils commencent à colorer, ajoutez les épices et faites-les torréfier légèrement sans les brûler (on doit sentir le parfum). 
Ajoutez ensuite les tomates concassées avec leur jus, le persil, le piment, un peu de sel et laissez mijoter pendant une quinzaine de minute à feu moyen/doux : la sauce doit épaissir un peu mais tout en restant fluide et rouge clair. 
Pendant ce temps, coupez les merguez en morceaux de 3 cm et rincez les olives.
Ajoutez-les à la sauce et poursuivez la cuisson 10-15 minutes, le temps que la viande soit cuite. Lorsque les merguez sont cuites, laissez reposer 5 minutes et décorez avec quelques feuilles de persil plat. Servez chaud accompagné de semoule, de boulgour, de riz, de pommes de terre vapeur,…
Bonne dégustation !

Tajine de merguez aux olives

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Commenter cet article

M
Voilà qui est du plus tentant. .Bonne journée
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L
Merciiiiii Momo, bonne soirée
A
Un délicieux plat bien savoureux. Bon mardi
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L
Merci Assia, bonne journée, bisous
K
un beau plat que je testerai
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L
Merci !!! Vous m'en direz des nouvelles ? :-)
E
J'aime beaucoup les merguez et ton plat me donne très envie d'y goûter ! Bonne journée, bisous
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L
Merci beaucoup Manue, Bonne soirée à toi, bisous
L
Ce type de plat exotique et parfumé est tout à fait à mon goût bonne journée
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L
J'en suis ravie, merci Béa ! Bonne journée, bises
S
j'imagine les parfums qui s'échappent quand tu ouvre le tajine, un délice!!!bisous
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L
Oh oui, on s'est régalé !! Merci :-) Bisous
L
Un très beau tajine
Bonne jorunée
Bisous
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L
Merci beaucoup Christelle !! Bonne journée, bisous