Parmentier de courgettes au bœuf

Publié le par Les Papilles de Karen

Parmentier de courgettes au bœuf

Si vous cherchez à écouler vos courgettes du jardin, voici une recette qui est faites pour vous : un parmentier de courgettes au bœuf.
La courgette apporte une touche colorée et de la légèreté ! C’est également une bonne façon de faire manger incognito des légumes aux enfants ;-)
Un plat complet, sain et équilibré mais qui reste gourmand. La preuve : même les plus réticents ont validé et terminé toute leur assiette :D
Pour d’autres recettes de parmentier plus ou moins originales et variant selon les saisons, cliquez ici.

Parmentier de courgettes au bœuf

Ingrédients pour 4 personnes :
- 900 gr de courgettes,
- 450 gr de pommes de terre,
- 500 gr de bœuf haché à 5% de MG,
- 2 oignons,
- 1 cs rase de thym,
- 2 cs de crème fraîche épaisse,
- 80 gr de comté râpé,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée : les pommes de terre doivent être tendres sous la lame d'un couteau (vous pouvez également les faire cuire à la vapeur avec les courgettes).
Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez alors la viande hachée, le thym, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Faites cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement : la viande doit rester légèrement rosée, la cuisson se finira au four.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lorsque les pommes de terres et les courgettes sont cuitent, égouttez-les.
Dans un saladier, à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez les courgettes en purée. Ajoutez ensuite les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette (je ne vous conseille pas d'utiliser le mixeur plongeant pour les pommes de terre car la purée sera visqueuse et collante).
Écrasez plus ou moins les pommes de terre selon vos goûts, de mon côté, j’aime garder quelques morceaux.
Incorporez ensuite la crème, salez et mélangez une dernière fois.
Beurrez un plat à gratin puis répartissez la viande dans le fond. Recouvrez cette dernière de purée et parsemez de comté râpé.

Parmentier de courgettes au bœufParmentier de courgettes au bœuf
Parmentier de courgettes au bœufParmentier de courgettes au bœuf

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. Deux minutes avant la fin de cuisson, mettez votre four en position gril afin de faire gratiner le comté. Servez bien chaud à la sortie du four.
Bonne dégustation !

Parmentier de courgettes au bœuf
Parmentier de courgettes au bœuf

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Commenter cet article

Miss Douceur 15/09/2021 06:51

C'est une très belle recette pour mettre les courgettes à l'honneur, ca me plaît bien.
J'en profite pour te dire que je suis la marraine de la Foodista challenge d'octobre, le thème est en ligne, peut-être t'inspirera t-il ;)

Les Papilles de Karen 15/09/2021 15:18

Merci beaucoup ! Je vais aller voir ça de ce pas, merci d'avoir pensé à moi :)

thithoad 14/09/2021 18:47

excellente idée!!
bonne soirée

Les Papilles de Karen 14/09/2021 20:38

Merci beaucoup ! Bonne soirée également

EmilieRD 14/09/2021 15:23

Quelle chouette idée! Un véritable régal!

Les Papilles de Karen 14/09/2021 17:40

Merci beaucoup :-)

Emmanuelle 13/09/2021 16:18

J'aime beaucoup aussi préparer ce parmentier, ça me permet de faire manger des courgettes à mon mari. Bisous

Les Papilles de Karen 13/09/2021 20:20

Oui, ça aide de cuisiner les courgettes de cette façon ;-) Bisous

gut 13/09/2021 15:42

Un parmentier qui change de celui à la purée de pomme de terre ! L'idée est très plaisante Karen, bravo ! gros bisous bon début de semaine

Les Papilles de Karen 13/09/2021 15:48

Merci beaucoup Gut, bon début de semaine, gros bisous !

Nadji. 13/09/2021 11:09

Très bonne idée pour faire manger les courgettes aux plus récalcitrants.
Belle journée

Les Papilles de Karen 13/09/2021 15:47

Merciiiiii, belle journée également.