Velouté de butternut au miel et au thym

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de butternut au miel et au thym

Les courges sont encore sur les étales et j'en profite pour réaliser de bons veloutés.
Aujourd'hui, c'est la courge butternut que je mets à l'honneur. Avec son goût de beurre et sa texture, entre le potiron et la pomme de terre, qui permet d'obtenir un super velouté, je l'adore.
Assaisonné avec du thym et une touche de miel, c'est un délice !

Velouté de butternut au miel et au thym

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 courge butternut d'environ 1,2 kg,
- 1 oignon,
- 2 cs de miel,
- 500 ml de bouillon de légumes,
- 2 cs de crème fraîche épaisse,
- Huile d’olive,
- 1 cc de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux, ôtez les graines et coupez la chair en cubes. Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Dans une grosse casserole, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de courge, laissez-les revenir 2-3 minutes puis ajoutez le miel. Laissez chauffer 1 minute en remuant puis ajoutez le bouillon de légumes et le thym.
Portez à ébullition et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la chair soit fondante (comptez 20 à 30 minutes). Ajoutez alors la crème, salez, poivrez puis mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement et si besoin, ajoutez de l'eau pour avoir la consistance souhaitée.
Bonne dégustation !

Velouté de butternut au miel et au thym

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Commenter cet article

M
Une soupe bien réconfortante ! J'aime bien la petite touche de miel.
Bonne soirée, bises.
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L
Merci beaucoup Marion ! Bonne journée, bises
U
coucou délicieux ce velouté parfait en ce moment, bisous
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L
Merci !!! Bonne journée, bisous
C
Une belle variante à la soupe de butternut classique ! Bises
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L
Merci Clarisse ! Bises
C
Une de mes courges préférées, alors en soupe, cela me va parfaitement ! Bises
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L
Merci Julia :-) Bises
D
Quelle bonne idée avec cette petite touche de sucré cela me plait beaucoup
Bises
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L
Merci Delphine :-) Bises
Y
un bon velouté comme je les adore.. c'est tout ce dont j'ai besoin en ce moment..
bizzzoooo
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L
Après les fêtes et avec les fraîches températures, les soupes et veloutés sont toujours les bienvenus :-) Bisous
L
Humm un bon velouté
Bonne journée
Bisous
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L
Merci Christelle, belle journée, bisous