Salade de lentilles à la cannelle et œuf mollet

Publié le par Les Papilles de Karen

Salade de lentilles à la cannelle et œuf mollet

En tombant sur cette salade de lentilles parfumée à la cannelle et ces œufs mollets, j'ai tout de suite su que j'allais la réaliser.
La recette est simple, avec des ingrédients basiques mais gourmands. J'adore voir le jaune coulé dans les lentilles et l'association est rudement bonne.
Une recette signée Cyril Lignac.

Salade de lentilles à la cannelle et œuf mollet

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade de lentilles
- 200 gr de lentilles vertes du Puy,
- 1 carotte,
- 1 oignon coupé en petits cubes,
- 1 L de bouillon de légumes,
- 1 bâton de cannelle,
- Quelques feuilles de coriandre fraiche,
- 1 cs de cacahuètes grillées salées,
- 3 cs d'huile d’olive,
- 10 gr de beurre + 1 cs d'huile d'olive,
- 1 cs de vinaigre de vin rouge,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour les œufs mollets
- 4 œufs,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Les lentilles
Coupez la carotte en tout petits cubes.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre. Ajoutez l’oignon et la carotte et laissez-les cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les lentilles mélangez bien (ne salez pas car ça empêcherait la cuisson) puis versez le bouillon et le bâton de cannelle. Laissez cuire 20-22 minutes en surveillant. Égouttez soigneusement les lentilles et déposez-les (sans le bâton de cannelle) dans un saladier. Assaisonnez de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et d'une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
Émincez finement les feuilles de coriandre. Concassez les cacahuètes. Réservez le tout dans des bols.
Les œufs mollets
Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les œufs. Laissez-les cuire 6 minutes dans l'eau frémissante. Au terme de la cuisson, plongez-les dans un saladier d’eau froide avec quelques glaçons. Écalez-les directement dans l’eau puis déposez-les dans une assiette sur du papier absorbant.
Mélangez la salade de lentilles avec la coriandre et les cacahuètes.
Dans des assiettes, répartissez les lentilles et déposez dessus les œufs ouverts en deux.
Servez de suite.
Bonne dégustation !

Salade de lentilles à la cannelle et œuf mollet

Avec cette recette, je participe à la 81ème édition de "Recette autour d’un ingrédient".

Ce jeu a été lancé par Samar du blog "Mes Inspirations Culinaires"  et Soulef du blog "Amour de Cuisine". Pas de gagnant, pas de perdant, juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs et de partager nos recettes autour d’un ingrédient. 
La marraine du jeu, Irisa du blog "Cuisine et Couleurs" a choisi l’ingrédient : L'œuf, pour être la vedette de ce mois.

Voici la liste des participant(e)s et des recettes de cette édition :
Marion Marmotte cuisine ...tradi : Riz à l'ananas,oefs marinés au soja et pak choï sauté
Soulef Amour de cuisine : Purée de potimarron et oeuf poché
Michèle Miechambo Cuisine : Moelleux de polenta au coeur fondant 
Jackie La cuisine de Jackie : Toast de jaune d'oeuf cuit au froid,caviar,truffe et saumon gravlax
Annyvonne Les délices de Thithoad : Omelette façon pizza 
Amélie Cuisine de famille : Egg boats au parmesan
Karen Les Papilles de Karen : Salade de lentilles à la cannelle et oeuf mollet
Yolande Les petits plats de Patchouka : Tresse feuilletée aux oeufs durs et au thon
Samar Mes inspirations culinaires : Crème brûlée pain d'épices façon Cyril Lignac 
Assia Gourmandise Assia : crème aux oeufs sans caramel au thermomix
Silena La Cuisine de Silena : oeuf cocotte au gorgonzola et poire à la multidélices ( ou pas )
Elo Gourmandises d'élo: Oeufs meurette 
Régis The best recipes : Aspic, recette festive d'oeuf en gelée thon et macédoine
Brigitte Les filles, à table!
Rosa La cuisine de Rosa : Petits flans aux oeufs 
Isabelle Quelques grammes de gourmandise : Oeuf cocotte aux petits pois
Michèle Croquant, fondant, gourmand : oeufs cocotte sur courge épicée 
Natly Une cuisine pour Voozenoo : Oeufs pochés sur lit de bisque de homard
Chrystelle La cuisine de Poupoule : oeufs à la paysanne 
Michelle Plaisirs de la maison :Crème de cèpes et oeuf poché 
Vanessa Popote de Petit Bonhium : Crèmes aux oeufs au thermomix
Catalina le blog de Cata : Tortilla aux oeufs
Coco Cuisine en folie :Feuilleté aux poivrons poêlés et son oeuf rôti
Ewa Les horizons d'Ewa: Oeuf à cheval sur galette de légumes et blini
Loubna Cuisine-test :Egg rolls, Tamagoyaki
Martine Kilomètre-0 : Oeufs aux épinards 
Christine Pause Nature : Omelette sucrée aux pommes caramélisée
Delphine Oh! la gourmande : Omelette aux brocolis et bacon
Natalia Sucre et épices : oeuf cocotte au saumon 
Charlotte Recettes de la débrouille :Rillettes de samon fumé aux oeufs durs
Lina Chaud Patate : Pavlova ensoleillée aux agrumes 
Irisa Cuisine et Couleurs : Simplissime tartine aux oeufs brouillés et truffe

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Publié dans Recettes salées, Entrées

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Commenter cet article

C
un très bon plat ! bravo
bisous
bonne soirée et très bonne année
Répondre
L
Merci beaucoup :D Bonne soirée, bisous et également une excellente année !
L
Une salade bien nourrissante.
Très bonne année 2022.
Répondre
L
Merci beaucoup ! Bonne année 2022 :-)
M
Quelle chouette idée ! Une assiette bien nourrissante ! Je note la touche de cannelle à associer aux lentilles.
Bonne journée, bises.
Répondre
L
Merci beaucoup Marion. Bonne soirée, bisous
G
Cette assiette me met l'eau à la bouche, un régal
Bonne et heureuse année bises
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L
Merci beaucoup !! Belle année 2022, bises
C
Je te souhaite une bonne année ! Bises
Répondre
L
Excellente année à toi aussi Julia, bises
N
J'adore ta recette et je suis alors là, particulièrement curieuse du goût que la cannelle peut apporter !
Je ne l'aurais jamais tenté.
Je te souhaite à mon tour une très bonne année pleine de joie et de santé.
Bisous
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L
Merci Natly, c'est a tester ! Bisous
E
J'adore les lentilles , elles sont ici sublimées façon Lignac et avec un oeuf coulant c'est top !
Répondre
L
Merci beaucoup :-)
A
Coucou Karen.
C'est vrai que c'est une recette simple mais délicieuse avec cet œuf coulant sur le dessus, moi j'adore !! Bravo pour ce partage.
Bonne semaine à toi. Bisous
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L
Coucou Amélie, merci beaucoup !! Bonne semaine également, bisous
T
Très belle recette ! Merci et bonne année 2022 !
Répondre
L
Avec plaisir, merci :-) Bonne année 2022 !
S
A la maison on raffole de salade de lentille que je parfume généralement au cumin mais a la cannelle cela ne me déplairait pas garni ainsi d'oeuf mollet un plat complet et sain.

Merci Karen pour ta jolie participation et j'en profite pour te souhaiter une excellente année <3
bisous
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L
Coucou Samar, merci beaucoup ! C'est toujours un plaisir quand je peux le faire :-) Je te souhaite également une excellente année. Gros bisous
E
J'adore les salades de lentilles, la tienne accompagnée par cet œuf mollet me met l'eau à la bouche. Bonne fin de journée, bisous
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L
Merci beaucoup Manue, belle soirée, bisous
C
parfaite cette salade
bisous et excellente année 2022
Répondre
L
Merci beaucoup !! Tous mes vœux pour cette nouvelle année, bisous
I
Pour la fan de lentilles que je suis, c'est la recette idéale, avec la " Lignac touch " c'est parfait
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L
Merciiiii :-)
Y
une salade qui a tout pour me plaire.. j'adore tout ce qui la compose !!
bizzzoooo
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L
Merci Yolande, bisous
A
Bonjour Karen,
Mais quelle bien delicieuse salade qui me donne vraiment bien envie, j'adore les oeufs mollet. Un délice.
Merci beaucoup pour cette gourmande participation.
Bisous
Répondre
L
Merci beaucoup Soulef :D Et c'est toujours avec plaisir quand je le peux. Bisous
M
Hum j'y goûterai bien !!
Bon lundi
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L
Merci Momo :-) Bonne journée, bises
L
Humm une bonne salade comme j'aime
Bonne journée
Bisous
Répondre
L
Merci Christelle :-) Belle journée, bisous
C
Une recette originale ! Bises
Répondre
L
Merci Clarisse ! Bonne année, bises
J
Je confirme c'est délicieux. Merci. belle et douce année 2022 Karen. Bisous
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L
Merci Jackie :D Tous mes vœux pour cette année 2022. Bisous
M
Un régal je n'en doute pas! Bonne année
Répondre
L
Merci beaucoup Michèle, Bonne année également !
K
C'est une recette que je fais régulièrement mais sans les cacahuètes. C'est super bon et avec ton petit plus, ca apporte du croquant :-) Bisous et belle année à toi
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L
Merci beaucoup :-) Très bonne année !! Bisous
T
une jolie recette
j'en profite pour te souhaiter une très bonne année
bises
Répondre
L
Merci Annyvonne ! Excellente année à toi aussi, bises