Cordon bleu à la raclette

Publié le par Les Papilles de Karen

Cordon bleu à la raclette

Quand je mange des cordons bleus, j'aime les faire moi-même et comme il me restait des restes de raclette, j'ai repris ma recette de cordon bleu traditionnel et je l'ai adapté aux saveurs savoyardes avec de la raclette et du jambon cru.
Un cordon bleu fait maison, avec du fromage à raclette bien coulant en son centre : difficile d'y résister bien longtemps ;-)

Cordon bleu à la raclette
Cordon bleu à la raclette

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 fines escalopes de dinde,
- 4 tranches de jambon cru dégraissé,
- 4 tranches de raclette,
- 1 à 2 œufs,
- Farine,
- Chapelure,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Beurre pour la cuisson.

Préparation :
Commencez par attendrir la viande : placez les escalopes entre deux feuilles de film étirable et à l'aide d’un rouleau à pâtisserie, battez-les (cela va permettre d’aplanir la viande pour rendre sa cuisson régulière et faciliter le confection des cordons bleus).
Une fois l'opération terminée, ôtez le film étirable et repliez les escalopes pour vérifier que les 2 côtés se rejoindront sans que rien ne déborde (si ce n'est pas le cas, coupez les bords qui dépassent). Salez et poivrez les escalopes des deux côtés.
Placez une tranche de jambon sur chaque escalope et coupez ce qui dépasse (l'idéal est d'avoir une tranche de jambon cru légèrement plus petite que l'escalope). Faites de même pour la tranche de raclette, qui devra elle, être légèrement plus petite que la tranche de jambon. Refermez les escalopes en deux en prenant soin que rien ne dépasse.

Cordon bleu à la racletteCordon bleu à la raclette
Cordon bleu à la racletteCordon bleu à la raclette

Versez dans une assiette creuse de la farine, dans une deuxième de la chapelure et dans une troisième un œuf battu.
Roulez les cordons bleus dans la farine (enlevez le surplus si nécessaire) puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Renouvelez une fois dans l’œuf battu et la chapelure. Vos cordons bleus sont désormais panés, il ne reste plus qu’à les cuire.

Cordon bleu à la raclette

Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et faites-y cuire les cordons bleus sur feu doux pendant environ 3 minutes de chaque côté (ajoutez éventuellement un peu de beurre avant de les retourner).
Vous pouvez continuer la cuisson à la poêle (encore 5 minutes de chaque côté) ou bien au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes (je préfère terminer la cuisson au four pour être sûre que la viande soit bien cuite, le fromage complètement fondu et que la chapelure ne brûle pas). Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Cordon bleu à la raclette

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Commenter cet article

Yolande 03/03/2021 10:19

j'en ai fait il n'y a pas si longtemps.. et je confirme... c'est trop trop bon !!!

Les Papilles de Karen 03/03/2021 13:38

J'en fais rarement mais j'adore ça !!! Merci Yolande

Mauricette 03/03/2021 07:10

et super appétissant!
ღ Je te souhaite une bonne et agréable journée

Les Papilles de Karen 03/03/2021 13:36

Merci Mauricette !! Excellente journée également !

delphine 02/03/2021 17:54

Quelle bonne idée c'est bien gourmand
Belle soirée

Les Papilles de Karen 02/03/2021 19:02

Merci Delphine, bonne soirée

gut 02/03/2021 17:40

Je suis bien d'accord les cordons bleus c'est maison si on veut se régaler à souhait ! Alors pour moi je n'emploie pas de la dinde vu que je déteste la volaille mais la même chose avec juste des escalopes de veau c'est le bonheur !! merci Karen gros bisous

Les Papilles de Karen 02/03/2021 19:01

Ah oui avec des escalope de veau c'est très bon aussi !! Merci Gut, bonne soirée à toi et gros bisous !!

Une Petite Faim 02/03/2021 15:18

coucou ils sont délicieux tes cordons bleus, bisous

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:25

Merci beaucoup !! Bisous

EmilieRD 02/03/2021 14:27

Fait maison, le top!

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:25

Oh oui !!!

les petits plats de Béa 02/03/2021 11:54

Il n'y a pas photo un cordon bleu maison c'est tellement meilleur et on peut comme toi le personnaliser avec les ingrédients qu'on aime un régal avec cette raclette; bises

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:24

Merci Béa !! Bises et bonne soirée

jacre 02/03/2021 10:54

une très bonne idée pour utiliser les restes de raclette...bises et bonne journée

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:24

C'est exactement ce que j'ai fait ;-) MMerci, bonne soirée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/03/2021 10:20

Trop bon les cordons bleu maison
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:24

Merci, c'est vrai que c'est bien meilleur fait maison !! Bonne soirée, bisous