Gnocchis à la romaine de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Gnocchis à la romaine de Yotam Ottolenghi

Les gnocchis à la romaine sont pour moi un véritable souvenir d'enfance. Et lorsque je suis tombée sur cette recette de Yotam Ottolenghi, mon chef chouchou, je me suis empressée de la réaliser !
Comme le dit Yotam Ottolenghi, "je n'ai jamais rencontré d'enfant qui fasse la moue devant des gnocchis ou d'adulte qui ne soit pas ravi de s'en délecter avec un bon verre de vin rouge". Je suis totalement d'accord avec lui, d'autant plus que sa recette est absolument divine ! Un super plat familial !

Gnocchis à la romaine de Yotam Ottolenghi
Gnocchis à la romaine de Yotam Ottolenghi

Ingrédients pour 6 personnes :
- 80 gr de beurre doux,
- 1 litre de lait entier,
- 250 gr de semoule fine,
- 1 cc de noix de muscade râpée,
- 100 gr de parmesan râpé finement,
- 2 jaunes d'œufs,
- 40 gr de cheddar ou vieux cantal râpé finement,
- Sel,
- Poivre noir.

Préparation :
Versez le beurre et le lait dans une casserole de taille moyenne avec 1 cuillère à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le lait frémisse et le beurre soit complètement fondu.
Hors du feu, ajoutez la semoule, la noix de muscade, le parmesan, les jaunes d'œufs et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un appareil homogène. Remettez sur le feu et fouettez sans discontinuité. Quand la préparation commence à épaissir (ça va vite), desséchez la pâte encore 3 à 4 minutes sur le feu - sans cesser de fouetter - jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Retirez du feu et laissez tiédir 15 minutes (pas plus, sinon la pâte sera trop cassante pour être façonnée).

Gnocchis à la romaine de Yotam Ottolenghi

Etalez deux grandes feuilles de film alimentaire d'environ 30 x 40 cm sur votre plan de travail et répartissez sur chacune, au centre, la moitié de la pâte. Façonnez deux boudins d'environ 4 cm de diamètre et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.

Gnocchis à la romaine de Yotam Ottolenghi

Préchauffez votre four à 180°C.
Retirez les films et détaillez chaque boudin en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
Rangez proprement les rondelles dans un plat à gratin de 23 x 33 cm, en les faisant se chevaucher. Saupoudrez de fromage râpé.

Gnocchis à la romaine de Yotam OttolenghiGnocchis à la romaine de Yotam Ottolenghi

Enfournez vos gnocchis pour 15 minutes. Enclenchez ensuite le gril à puissance maximale et faites gratiner
2 à 3 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

Gnocchis à la romaine de Yotam Ottolenghi

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

E
Comme ce plat est gourmand!
Répondre
L
Merci beaucoup !
P
Ce doit être si bon
Répondre
L
Merci :-)
Y
j'adooooore !!! et zou ! direct dans mes recettes à tester !!!
Répondre
L
Merciiiiiii !!! Tu m'en diras des nouvelles ;-) Bisous
C
miam ça doit être bon!
Répondre
L
Merci !!!!
T
je note ta recette!
bonne soirée
Répondre
L
Merci, tu m'en diras des nouvelles ! Belle journée
W
il faudrait que j'essaye
Répondre
L
C'est un délice !
E
C'est une façon de préparer les gnocchis facilement, c'est une bonne et gourmande recette. Bonne journée, bisous
Répondre
L
Merci Manue !! Belle journée, bisous
L
Humm voilà une bonne façon de cuisiner les gnocchis
Bonne journée
Bisous
Répondre
L
Merci Christelle, belle journée, bisous