Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l'aneth de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l'aneth de Yotam Ottolenghi

Avec l’arrivée du printemps, les asperges font leur retour sur les étals. La saison est courte, il faut en profiter !
Je vous propose une recette issue du livre « Simple » de Yotam Ottolenghi : des asperges vertes rôties, aux amandes et câpres croustillantes.
Le mariage des câpres et des asperges est vraiment top. Associées aux amandes grillées dans le beurre, cette recette est excellente !

Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l'aneth de Yotam Ottolenghi

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr d’asperges, parées (400 gr),
- 3 cs d’huile d’olive,
- 30 gr de beurre doux,
- 20 gr d’amandes effilées,
- 30 gr de câpres, séchées avec du papier absorbant,
- 10 gr d’aneth, hachée,
- Sel,
- Poivre noir.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Parez les asperges (retirez l’extrémité dure à la base de l’asperge).
Dans un cul-de-poule, enrobez les asperges de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, d'une bonne pincée de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Déposez-les ensuite sur une grande plaque chemisée (en les espaçant bien les unes des autres), et enfournez pour 8 à 12 minutes selon leur épaisseur. Dès qu’elles sont tendres et commencent à dorer, débarrassez dans un grand plat de service et réservez.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen-vif, puis ajoutez les amandes et faites dorer
1 à 2 minutes en remuant régulièrement. Versez le tout sur les asperges.
Mettez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes à chauffer dans la casserole sur feu vif et faites rissoler les câpres 1 à 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et deviennent croquantes. Sortez-les avec une écumoire (jetez l’huile) et répartissez-les sur les asperges. Parsemez d’aneth et servez.
Bonne dégustation !

Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l'aneth de Yotam Ottolenghi

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :
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Commenter cet article

S
miammmmmm!!! bisous
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L
Merci !!! Bisous
Y
une recette qui a tout pour me plaire.. et que je m'empresse de noter..
bizzzoooo
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L
Merciiiiiii Yolande, tu m'en diras des nouvelles :-) Bisous
A
Coucou Karen. J'aime bien les câpres, mais ma petite famille non alors je veux bien manger ces asperges rôties toute seule sans soucis, un régal ta recette.
Bonne soirée à toi. Bisous
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L
Coucou Amélie, tu as raison comme ça il y en a pour tout le monde. Bonne journée à toi, bisous
E
J'adore les asperges et les câpres, ta recette me plait beaucoup. Bonne soirée, bisous
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L
Merci beaucoup, de belles saveurs réunies ! Bonne soirée, bisous
T
une assiette bien appétissante!
bonne soirée
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L
Merci !! Bonne soirée
S
Bravo ! J'ai l'impression de m'installer à la table d'un grand restaurants. Bravo pour cette belle recette. Bsious.
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L
Comme c'est gentil !! Merci beaucoup :-) Bisous à vous deux
P
Elles sont hyper appétissantes ces belles asperges vertes
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L
Merciiiiiiiiii
L
Je l'ai déjà faite cette recette c'est très parfumé bonne journée
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L
Encore une belle recette du chef ! Bonne soirée Béa
L
Une très belle façon de cuisiner les asperges
Bonne journée
Bisous
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L
Merci Christelle ! Bonne soirée, bisous