Petits farcis de pommes de terre aux gambas et aux épices

Je vous propose aujourd’hui une entrée originale qui surprendra vos convives ! Des petites pommes de terres farcies avec des gambas et du sésame, relevées avec des pickles de citron vert (petits morceaux de citron vert marinés dans l'huile avec des épices indiennes).

Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 gambas,
- 400 gr de pommes de terre grenaille,
- 2 gousses d’ail,
- 4 cc de pickles de citron vert,
- 4 cc de jus de citron vert,
- 8 cs de yaourt nature,
- 8 cc de graines de sésame,
- 4 cc d’huile de sésame,
- 8 brins de coriandre fraîche,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée (attention elles ne doivent être trop cuites). Laissez-les refroidir.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les pickles de citron vert en petits cubes. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Epluchez et taillez les gambas en petits cubes.
A l'aide d'un couteau, coupez les pommes de terre en deux et creusez-les délicatement sans les percer. Dans un bol, écrasez la chair extraite des pommes de terre à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les morceaux de gambas, de pickles et 4 cuillères à café de graines de sésame. Salez, poivrez et mélangez bien. Garnissez les coques de pommes de terre avec cette préparation et disposez-les sur un plat allant au four. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps là, dans un autre bol, mélangez le yaourt avec l'ail, la coriandre préalablement ciselée, le reste de graines de sésame (soit 4 cuillères à café), l'huile de sésame et le jus de citron vert. Salez, poivrez et mélangez bien.
Servez les pommes de terres farcies avec cette sauce au yaourt.
Bonne dégustation !