Gâteau chocolat spécial café gourmand

Voici une recette de gâteau au chocolat que j'ai eu l'occasion de réaliser durant un stage dans les cuisines d'un restaurant :-)
Totalement refroidi voir même réfrigéré puis coupé en petits morceaux, il est idéal pour les cafés gourmands (ou pour être picoré en petites bouchées) !
Comme je n'ai pas résisté longtemps, j'ai eu l'occasion de le gouter encore tiède et je dois avouer que je l'ai également bien apprécié ainsi car la texture est plus moelleuse.
Dans tous les cas, tiède ou froid, c'était rudement bon !

Ingrédients pour 12 personnes :
- 400 gr de chocolat noir,
- 250 gr de sucre,
- 60 gr de farine,
- 250 gr de beurre,
- 4 œufs entiers.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine et mélangez bien.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat préalablement cassé en petits morceaux.
Une fois fondus, incorporez-les au mélange précédent et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné ou bien recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Le temps de cuisson va dépendre de la puissance de votre four ainsi que de la taille de votre moule. Vérifiez-la donc régulièrement et n'hésitez pas à la prolonger si nécessaire (le gâteau doit-être encore très légèrement tremblotant au centre).
A la sortie du four, laissez votre gâteau tiédir pour une texture plus moelleuse comme sur la photo ci-dessous ou alors complètement refroidir (avec même un passage au frigo) pour une texture plus compacte, idéale pour des bouchées. 
​Bonne dégustation !

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