Filet mignon de porc au chorizo et au Maroilles

Voici un plat ultra gourmand que j'ai pu découvrir sur divers blogs : du filet mignon de porc gratiné avec du Maroilles et du chorizo.
Le Maroilles est un fromage que j’apprécie beaucoup en cuisine et le mariage avec le chorizo (que j'adore aussi) est super !
La préparation est simple et rapide pour un résultat, certes pas très diététique, mais juste exquis. Un plat du Nord qui nous a conquit :D
J'ai mis la recette pour 3 personnes car avec 1 filet mignon et toute la garniture, ça fait beaucoup pour 2 personnes mais passez pour 4...

Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 filet mignon de porc d'environ 400 gr,
- 200 gr de Maroilles,
- 12 tranches de chorizo,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 100 gr de crème épaisse entière,
- 10 gr de fond de veau + 100 gr d'eau,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le filet mignon en tranches de 2 cm d'épaisseur afin d'obtenir 12 tranches.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les tranches de filet mignon sur feu vif : 1 minute d'un côté, retournez et faites dorer l'autre côté 40 secondes.
Diminuez le feu à feu doux, ajoutez le fond de veau préalablement délayé dans l'eau, poivrez puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes environ, sans retourner la viande.
Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse et homogène. Ôtez du feu.

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le Maroilles en 6 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis coupez ces dernières en 2 afin d'obtenir 12 demi-tranches. Je n'ai pas ôtez la croûte du fromage mais vous pouvez en enlever quelques-unes si vous préférez.
Placez les tranches de filet mignon dans un plat à gratin.
Sur les tranches de filet mignon, déposez une fine tranche de chorizo puis 1 demi-tranche de Maroilles (si vos tranches de chorizo sont suffisamment grandes, enveloppez chaque tranche de filet mignon avec puis placez le Maroilles dessus, comme sur les photos ci-dessous). Versez la sauce autour de la viande.

Enfournez pour 10 minutes, puis poursuivez la cuisson 2 minutes en mode gril.
Servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre. L'idée étant de pouvoir savourer également la sauce ;-)
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer votre plat à l’avance, il suffit de tout préparer puis de mettre le plat au four au dernier moment.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)