Tartine œuf au plat, oignon confit et emmental

Pour un brunch, pour une entrée ou en plat principal avec une bonne salade, ces tartines s'invitent à toutes les occasions !
Garnies de fromage râpé, de confit d'oignon rouge et d'un œuf au plat, elles sont simples mais originales, gourmandes et surtout bonnes. Que demander de plus ? ;-)

Ingrédients pour 6 tartines :
Pour les tartines
- 6 tranches de pain de campagne,
- 6 œufs,
- 120 gr d'emmental râpé,
- 1 noix de beurre,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour le confit d'oignon
- 2 oignons rouges,
- 2 cs de vinaigre de vin,
- 5 cl d'eau,
- 2 cs de sucre,
- 3 cs d'huile d'olive,
- Une vingtaine de feuille de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Le confit d'oignon
Pelez et émincez finement les oignons rouges.
Rincez et ciselez le persil.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis faites-y revenir les oignons émincés pendant 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez le vinaigre, l'eau, le sucre, 2 pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez, couvrez et laissez compoter sur feu doux pendant une vingtaine de minutes (ajoutez de l'eau si nécessaire). Hors du feu, ajoutez le persil, mélangez et réservez.
La confection des tartines
Préchauffez votre four à 200°C.
Posez les tranches de pain sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez les tranches de pain d'emmental râpé. Enfournez pour 5 minutes afin que le fromage fonde.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle. Cassez-y les œufs et faites-les cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit pris (vous devez obtenir des œufs au plat).
Une fois les œufs cuits, posez-les sur les tartines au fromage et ajoutez l'oignon confit. Salez légèrement, donnez un tour de poivre du moulin et servez de suite.
Bonne dégustation !

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