Fougasse rapide à la tomate, au romarin, au jambon et au comté

Depuis que je suis arrivée dans le sud, j’adore cuisiner les fougasses et je me fais un plaisir de varier les garnitures !
Je suis tombée sur cette recette du blog « Nana et chocolat » et elle m’a particulièrement intriguée car elle ne nécessite pas de temps de pousse : on enfourne la fougasse dans le four froid, et le temps que celui-ci préchauffe, elle en profite pour lever. Aussi, si vous décidez au dernier moment de préparer une fougasse, cette recette est faite pour vous 😉
La garniture que je vous propose est à base de tomate, de jambon et de comté, le tout étant parfumé au romarin. De belle saveurs pour une fougasse joliment garnie et bien gourmande !

Ingrédients pour une fougasse :
Pour la pâte
– 250 gr de farine,
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 15 gr de levure fraîche de boulanger,
– 1 cs d’huile d’olive,
– 15 cl d’eau tiède,
– 1 pincée de sel,
– Huile d’olive.
Pour la garniture
– 2 cs de concentré de tomate,
– 2 tranches de jambon,
– 40 gr de comté râpé,
– une branche de romarin frais,
– une douzaine d’olives noires,
– Fleur de sel.

Préparation :
Dans une tasse ou un petit bol, versez la levure et 3 cuillerées à soupe de l’eau tiède. Patientez 5 minutes afin de délayer la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la simplement.
Dans la cuve d’un robot muni du crochet, versez la farine, le sel, l’eau tiède, l’huile d’olive et la levure.
Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez une boule et laissez-la reposer 10-15 minutes. 
Pendant ce temps-là, coupez le jambon en petits morceaux.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez (aplatissez) la pâte de façon à obtenir un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur. Déposez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Étalez le concentré de tomate sur la moitié du rectangle, en prenant soin de ne pas en mettre sur le pourtour (comptez 1 cm), puis répartissez dessus les morceaux de jambon, le comté râpé, les olives et enfin, le romarin.

Incisez la partie du rectangle sans garniture à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Vous pouvez réaliser cette étape après avoir plié la pâte sur la garniture.
Refermez la fougasse en repliant la moitié de pâte incisée sur la garniture en prenant soin de bien souder les bords.
Badigeonnez la fougasse d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.

Enfournez dans le four froid (c’est à ce moment que la fougasse va lever).
Réglez la température sur 200°C, à partir du moment où le four à atteint la température demandée, comptez environ 8-10 minutes de cuisson en surveillant bien (prolongez la cuisson si votre fougasse n’est pas assez cuite mais pour la mienne, ça a suffit). Servez tiède en tranches ou en carrés pour l’apéro, ou bien en accompagnement d’une salade par exemple.
Bonne dégustation !

Le nom de fougasse ou focaccia est tiré de l’expression latine « panis focacius », ce qui veut littéralement dire « un pain plat cuit sur un foyer ou sous les cendres d’un feu » .
Voici plusieurs recettes que vous trouverez sur mon blog :
– Fougasse aux olives noires,
– Fougasse tomates confites, lardons et thym,
– Focaccia aux oignons et feta de Yotam Ottolenghi,
– Focaccia au romarin,
– Fougasse provençale.

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