Brick au jambon, œuf, mozzarella et tomates séchées

J'aime préparer des bricks de ce genre les soirs de semaine lorsque j'ai peu de temps à consacrer à la cuisine. Chaque fois, j'adapte la garniture en fonction de ce que j'ai dans mon frigo. Aujourd'hui, c'est jambon, œuf, mozzarella et tomates séchées avec une petite touche de thym pour parfumer délicieusement le tout.
Une recette simple et rapide à réaliser, qui plait toujours aux petits comme aux grands !

 Ingrédients pour 2 bricks :
- 4 feuilles de brick,
- 2 œufs,
- 2 tranches de jambon blanc,
- 1 boule de mozzarella (125 gr),
- 6 tomates séchées à l'huile,
- 2 pincées de thym,
- Poivre du moulin,
- Huile.

Préparation :
Coupez la mozzarella en dés.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Superposez 2 feuilles de brick (je préfère utiliser deux feuilles de brick afin d'avoir plus d'épaisseur et éviter que la garniture s'échappe lors de la cuisson).
Faites de même avec les deux autres feuilles de brick.
Sur chaque double feuille de brick, déposez une tranche de jambon au centre, puis les dés de mozzarella sur le jambon en formant un nid (cf. photo ci-dessous). Enfin, cassez un œuf entier dans le nid formé par le fromage, répartissez les morceaux de tomates séchées autour. Saupoudrez de thym et poivrez.
Pliez délicatement les bricks en portefeuille.

Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle (l'huile doit-être très chaude), puis déposez-y vos bricks garnies coté pliure et laissez cuire 1 minute environ. Retournez les bricks et baissez le feu pour cuire l'œuf à l'intérieur sans risquer de noircir les feuilles de brick. Servez de suite avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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