Pizza jambon cru, tomates confites, burrata, pesto et pignons de pin
Voici une pizza maison aux saveurs Italiennes. Je l'ai garni d'une base de tomate et de mozzarella, de jambon cru, de tomates confites, d'une belle burrata bien crémeuse, d'un filet de pesto et de pignons de pins. On oublie pas un filet d'huile d'olive et l'origan et on obtient une délicieuse pizza pleine de saveurs et de bons produits !
Ingrédients pour 2 grosses pizzas :
Pour la pâte
- 350 gr de farine,
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (5 gr),
- 20 cl d'eau,
- 2 cs d'huile,
- 1 cc rase de sel.
Pour la garniture
- Environ 300 gr de mozzarella (il en existe des gros blocs spécial pizza),
- Environ 180 gr de double concentré de tomates,
- 10 tranches de jambon cru,
- Une quinzaine de pétales de tomates confites,
- 2 burratas,
- 2 poignets de roquette,
- 2 cs de pignons de pin,
- 2 cs de pesto vert,
- Huile d'olive,
- Origan,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Pour la pâte
Dans un verre, diluez la levure de boulanger avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude.
Dans la cuve de votre robot, (ou un saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le sel, la levure, ajoutez l'eau (légèrement tiède) et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Couvrez d'un torchon et laissez lever au moins trois heures à température ambiante (je prépare la pâte dans la matinée et la laisse monter une bonne partie de la journée).
Une fois levée, chassez l'air de la pâte puis divisez-la en 2 boules.
Prenez une boule et étalez-la sur le plan de travail avec un peu de farine afin de former un grand cercle (de la taille de votre plaque).
Disposez le cercle de pâte sur une plaque. Renouvelez l'opération avec la deuxième boule.
Pour la garniture
Préchauffez votre four à 210°C ou en mode pizza si vous avez cette option.
Coupez le jambon cru en lamelles.
Coupez les tomates confites en deux ou quatre selon leur taille.
Coupez la mozzarella en dés et divisez-les en 2 parts (une pour chacune de vos pizzas).
A l'aide du dos d'une petite cuillère, répartissez le double concentré de tomate sur les pâtes étalées puis disposez-y les dés de mozzarella.
Répartissez dessus les lamelles de jambon cru et les pignons de pin.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'origan, donnez quelques tours de poivre du moulin et enfournez. Laissez cuire environ 10-15 minutes en surveillant (le temps de cuisson varie en fonction des fours). Une fois cuites, sortez les pizzas et parsemez-les de roquette. Placez au centre de chaque pizza une burrata, versez dessus et autour un peu de pesto. Servez de suite.
Bonne dégustation !
Petit conseil : servez vos pizzas avec de l'huile pimentée.
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