Penne à l’arrabbiata

Aujourd'hui, je vous emmène en Italie et plus particulièrement à Rome avec ce plat de pâtes emblématique des trattoria de cette capitale : des penne à all’arrabbiata. Il s'agit tout simplement de pâtes (des penne) servies dans une sauce à base de tomate, de piment, d'ail et de persil.
Un plat très simple et rapide à réaliser, relevé, goûteux et délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 gr de penne,
– 400 gr de tomates concassées en boîte entière (ou en saison des tomates fraîches),
– 2 gousses d’ail,
– Une vingtaine de feuilles de persil,
– 2 piments d’oiseau,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Pecorino râpé pour le service.

Préparation :
Rincez et ciselez le persil.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Rincez les piments et coupez-les en deux.
Dans une casserole, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'ail haché. Ajoutez ensuite les tomates concassées ainsi que les piments. Laissez cuire une quinzaine de minutes sur feu moyen en remuant régulièrement pour que la sauce réduise. Salez, ajoutez le persil, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez les piments.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée puis faites-y cuire les pâtes en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez-les bien puis plongez-les dans la sauce. Mélangez et servez chaud avec du pecorino râpé.
Bonne dégustation !

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :