L'amandier au chocolat

Je vous avais déjà proposé une recette de l'amandier, ce délicieux gâteau fondant à l'amande. Aujourd'hui, pour aller au summum de la gourmandise, je vous présente une variante au chocolat. Toujours sans gluten, aussi fondant et avec un bon goût de chocolat et d'amande (duo qui fonctionne très bien), ce gâteau en a régalé plus d'un !

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le gâteau
- 200 gr de poudre d’amande,
- 160 gr de sucre en poudre,
- 4 œufs à température ambiante,
- 100 gr de beurre doux,
- 150 gr de chocolat noir.
Pour le glaçage chocolat
- 100 gr de chocolat noir pâtissier,
- 50 gr de beurre doux à température ambiante.

Préparation :
Le gâteau
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain-marie ou dans une petite casserole sur feu doux. Laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la poudre d’amande et fouettez de nouveau. Incorporez ensuite le mélange beurre-chocolat et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.
Versez la pâte dans un moule de 20-22 cm de diamètre préalablement beurré. Enfournez pour 30 minutes. Testez la cuisson en plongeant un couteau fin au cœur du gâteau, celui-ci doit ressortir maculé d’à peine un peu de pâte. Si ce n'est pas le cas, prolongez un peu la cuisson. A la sortie du four, laissez votre gâteau refroidir avant de le démouler sur un plat de service.

Le glaçage
Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage.
Faites fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux au bain-marie. Ajoutez peu à peu le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Le glaçage doit être crémeux, s'il est trop liquide laissez-le refroidir un peu (c'est ce que j'ai fait).
Étalez ensuite le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule. Décorez avec quelques amandes effilées et des copeaux de chocolat.
Bonne dégustation !

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