Biscuits à l’huile d’olive à l'orange
Je vous propose aujourd'hui des petits biscuits réalisés avec de l'huile d'olive en guise de matière grasse et parfumés à l'orange. Pour tout vous dire, je les avais déjà testé au citron et les ayant grandement apprécié, j'ai retenté l'aventure avec de l'orange. Et bien ce fût encore une belle réussite. Avec leur texture à la fois croquante, sablée et friable, ils sont parfaits pour le goûter, pour accompagner le café ou le thé ou bien lors des petits creux de la journée ;-)
Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :
- 260 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 1 gros œuf,
- 1 jaune d’œuf,
- 80 gr sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 70 ml d’huile d’olive,
- Le zeste d’une orange,
- Sucre glace.
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez l’œuf entier et le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien avec un fouet à main pour avoir un mélange mousseux.
Ajoutez l’huile d’olive et les zestes d'orange puis mélangez de nouveau.
Incorporez 1/3 de la farine et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine restante en plusieurs fois et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène, lisse, moelleuse et non collante. Coupez la pâte en 4 morceaux.
Roulez chaque morceau pour obtenir un boudin d’environ 2 cm de diamètre.
Aplatissez très légèrement la surface, puis découpez des morceaux d’environ 4 cm de longueur, en faisant la découpe en biais.
Posez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.
Enfournez pour environ 15 minutes : dès que les bords des biscuits commencent à dorer, c’est prêt. Dès la sortie du four, saupoudrez les biscuits de sucre glace directement dans la plaque sans les manipuler et laissez-les refroidir tels quels.
Les biscuits sont légèrement mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont durcir et devenir friables en refroidissant.
Bonne dégustation !
Petit conseil : conservez vos biscuits dans une boîte en fer.
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