Champignons sautés au vinaigre balsamique

Vous aimez les champignons ? Voici une recette qui devrait vous plaire, toute simple et avec trois fois rien : des champignons sautés à l’oignon et au vinaigre balsamique.
A servir seuls, en accompagnement de viande ou d’un plat de pâte ou d'un risotto, un régal ! Le vinaigre balsamique apporte cette touche subtile caramélisée et acidulée qui donne aux champignons un goût sublime.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr champignons de petits Paris ou bruns, ou encore un mélange avec des cèpes frais,
- 1 petit oignon,
- 3 cs vinaigre balsamique,
- Huile d'olive,
- Quelques brins de romarin,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez très rapidement les champignons sous l'eau puis retirez la base et coupez-les en quartiers.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon quelques minutes à feu moyen le temps qu'il devienne translucide.
Ajoutez les champignons, salez et faites cuire à feu plutôt moyen-vif pendant au moins 5 minutes : les champignons doivent perdre leur eau de végétation et colorer légèrement.
Baissez alors le feu, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire une minute en mélangeant. Salez, poivrez, ajoutez le romarin et servez de suite.
Bonne dégustation !

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Source : "Un déjeuner de soleil".