Riz aux six épices

Voici un plat de riz qui nous vient de Malaisie où l'agriculture est axée essentiellement sur la riziculture. C'est donc du riz, accompagné d'oignon, d'échalote, d'ail et délicieusement parfumé avec 6 épices différentes. J'adore toutes ces saveurs qui embaume la cuisine lorsqu'on cuisine la recette. Un vrai régal !
Servez ce riz en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, c'est un délice.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 gr de riz blanc parfumé,
– 1 oignon,
– 2 gousses d'ail,
– 2 échalotes,
– 10 cl de crème liquide entière,
– 4 cs d'huile neutre,
– 1 petit morceau de gingembre frais (ou 2 cc de gingembre en poudre),
– 1 bâton de cannelle,
– 2 gousses de cardamone,
– 3 clous de girofle,
– 1 étoile de badiane (ou anis étoilé),
– Quelques filaments de safran,
– Sel,
– Poivre blanc.

Préparation :
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez finement l'oignon et les échalotes.
Pelez et hachez le gingembre frais.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faites-y dorer les oignons, les échalotes et l'ail pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez le gingembre, les clous de girofle, le bâton de cannelle, les gousses de cardamone, l'anis étoilé, du sel, du poivre blanc, puis laissez cuire encore 2 minutes, toujours en remuant, jusqu'à ce que les parfums des épices se développent.
Versez de nouveau 2 cuillères à soupe d'huile dans la sauteuse, puis ajoutez le riz en pluie. Remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouillez avec la crème liquide et 1,5 à 2 fois le volume du riz en eau, puis ajoutez le safran.
Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Bonne dégustation !

Petit conseil : j'ai ajouté après cuisson un peu de cannelle et de gingembre en poudre pour renforcer le goût.

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