Mousse au chocolat sur croquant petits-beurre et noisette

Je cherchais un dessert pour une occasion spéciale et comme mon mari aime beaucoup la mousse au chocolat, j'ai choisi de réaliser cette belle gourmandise, composée d'une base croquante petits-beurre et noisette sur laquelle se trouve une onctueuse mousse au chocolat noir.
Un vrai délice où l'on retrouve un mélange de textures et de saveurs superbe ! Dessert validé par mon mari 😉

J'ai choisi de dresser mes desserts dans des cercles mais vous pouvez faire plus simple avec des verrines.

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la base biscuitée
– 20 gr de beurre mou,
– 50 gr de petits-beurre,
– 20 gr de noisettes.
Pour la mousse au chocolat
– 70 gr chocolat noir,
– 25 gr sucre en poudre,
– 15 gr de beurre doux à température ambiante,
– 2 œufs.

Préparation :
La base biscuitée
Mixez grossièrement les noisettes.
Écrasez ou mixez les petits-beurre, plus ou moins finement selon votre préférence. 
Mélangez le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit souple et lisse, comme une pommade.
Si vous utilisez des cercles individuels, beurrez-les et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez les petits-beurre avec les noisettes et le beurre.
Répartissez cette préparation dans le fond de 2 cercles à pâtisserie individuels ou de 2 verrines et tassez bien en appuyant avec vos doigts. Placez ensuite les cercles au frigo le temps de préparer la mousse.

La mousse au chocolat
Pensez à sortir le beurre et les œufs du frigo au moins 1 heure avant la préparation de la mousse au chocolat.
Faites fondre le chocolat coupé en petits carrés et le beurre au bain-marie en remuant avec une cuillère en bois. À mesure que les ingrédients fondent, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez légèrement refroidir puis ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez avec une cuillère en bois.
Montez les blancs en neige assez ferme. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation, en 2 ou 3 fois, en soulevant la masse du bas vers le haut avec une spatule.
Répartissez la mousse dans les cercles ou les verrines au dessus de la base biscuitée.

Filmez et placez au frigo pendant au moins 6 heures. L'idéal pour une parfaite tenue, est de préparer votre dessert la veille et de laisser la mousse prendre toute une nuit.
Au moment de servir, si vous avez utilisé des cercles, démoulez-les très délicatement en passant la lame d'un couteau fin entre la mousse et le cercle.
Bonne dégustation !

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