Salade de tomates au bacon et halloumi grillé

Et voici une nouvelle recette avec de l'halloumi, ce fromage originaire de Chypre que je vous ai proposé récemment et que j'adore !
Aujourd'hui il accompagne à merveille une salade de tomates garnie de bacon et de pain grillé. Vous y trouverez différentes textures et de belles saveurs. Une salade parfaite pour les périodes estivales.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tranches de baguette de 1 cm d’épaisseur,
- 200 gr d'halloumi,
- 8 fines tranches de bacon,
- 4 tomates de couleurs variées,
- Le jus d'1/2 citron jaune,
- Huile d’olive,
- 1 bouquet de basilic,
- 1 cc d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez les tomates et coupez-les en morceaux.
Coupez l'halloumi en cubes d'environ 1,5 cm.
Rincez et ciselez les feuilles de basilic.
Dans une grande poêle, faites griller les tranches de pain généreusement arrosée d'huile d'olive et parsemées d'herbes de Provence. Réservez.
Dans la même poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu vif. Ajoutez les cubes de fromage et faites-les cuire en les retournant régulièrement pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Réservez.
Enfin, toujours dans la même poêle, faites griller les tranches de bacon sans ajouter de matière grasse.
Coupez les tranches de pain et de bacon en morceaux.
Sur un plat de service, répartissez les tomates, le bacon, le fromage et le pain grillés. Parsemez des feuilles de basilic, arrosez du jus de citron et d'un filet d’huile d'olive. Salez, poivrez et servez.
Bonne dégustation !

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Source : "Ricardo cuisine".