Concombre farci au thon

Mon mari m’ayant ramené quelques beaux concombres du jardin, j’en ai utilisé un pour le farcir avec un mélange à base de thon. Frais, savoureux et délicieux, ce concombre farci nous a beaucoup plu !

Ingrédients pour 2 personnes : 
– 1 concombre,
– 140 gr de thon égoutté (poids net égoutté),
– 80 gr de mayonnaise,
– 1 échalote,
– 1 gousse d’ail,
– 2 cs de vinaigre de vin,
– 1 cs de ciboulette,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Épluchez et hachez la gousse d’ail.
Rincez le concombre.
Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une petite cuillère, évidez les graines des demis concombre.
Dans un bol, émiettez le thon préalablement égoutté. Ajoutez l’échalote, l’ail, la mayonnaise, le vinaigre, la ciboulette, un peu de sel et de poivre. Mélangez et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis garnissez les cavités de concombre. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Bonne dégustation !

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