Tarte crumble aux courgettes, à la feta et au thym

Je vous propose aujourd'hui une tarte ultra gourmande. Elle est composée d'une pâte brisée parfumée avec du thym, d'une garniture à base de courgette et de thym puis le tout est recouvert d'un crumble au parmesan.
J'adore le mélange de texture entre le fondant des légumes et de la feta puis le croquant du crumble. Sans oublier les belles saveurs des courgettes, de la feta, du parmesan et du thym. J'ai servi cette tarte avec une salade de tomates du jardin et ça nous a fait un bon repas !

Ingrédients pour 6-8 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine,
– 1 cs rase de thym,
– 125 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 700 gr de courgettes (2 ou 3 selon la taille),
– 2 gousses d'ail,
– 200 de feta,
– 30 cl de crème liquide entière,
– 3 œufs,
– Huile d'olive,
– 1 cc d'herbes de Provence,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour le crumble
– 75 gr de farine,
– 50 gr de beurre mou,
– 75 gr de parmesan.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le thym, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
Une fois le temps écoulé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et réservez le tout au réfrigérateur.

La garniture
Rincez et coupez les courgettes en petits dés.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les dés de courgette pendant 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez ensuite le thym, l'ail haché, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.
Coupez la feta en dés.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez la feta à la préparation à base de courgettes, puis mélangez.
Le crumble
Dans un saladier, mettez la farine, le parmesan et le beurre préalablement coupé en petits dés. Malaxez le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
La confection
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le fond de tarte du frigo. Répartissez-y le contenu du saladier et émiettez le crumble dessus, de façon à tout recouvrir.

Enfournez et laissez cuire 45-50 minutes en surveillant. Servez avec une salade de tomates.
Bonne dégustation !

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