Chou-fleur cantonais

Si vous connaissez le riz cantonais, voici sa version revisitée avec du chou-fleur !
Le chou-fleur remplace le traditionnel riz, il suffit de le mixer cru pour obtenir une texture proche du riz. Une belle et originale façon de cuisiner le chou-fleur, et de le faire apprécier aux plus récalcitrants !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 gr de fleurettes de chou-fleur,
- 1 carotte,
- 80 gr de petit-pois cuits,
- 1 petit oignon,
- 80 gr de jambon coupé en dès,
- 2 œufs,
- 4 cs de sauce soja salée,
- Huile neutre,
- Poivre.

Préparation :
Mixez les fleurettes de chou-fleur en retirant les troncs : il faut obtenir une texture proche du riz.

Épluchez la carotte et coupez-la en tout petits cubes.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans un bol, battez les œufs.
Faites chauffer un wok ou une grande sauteuse, puis faites-y revenir le jambon pendant 2 minutes. Réservez dans une assiette.
Mettez un filet d'huile dans le wok puis faites-y cuire les œufs préalablement battus en les remuant avec une spatule en bois afin d'obtenir des petits bouts d'omelette. Réservez avec le jambon.
Ajoutez l'oignon dans le wok et faites-le revenir 4-5 minutes. Ajoutez les petits morceaux de carotte et poursuivez la cuisson en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle soit cuite mais encore croquante.
Ajoutez ensuite les petits pois et le chou-fleur. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps (ajoutez un filet d'eau si la préparation accroche). Ajoutez alors le jambon, les oeufs, la sauce soja, un peu de poivre et mélangez. Servez chaud.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine Cooking".