Lorsque je suis tombée sur cette recette du blog "Les filles à table", elle m'a tout de suite donné envie. Je cuisine rarement la souris d'agneau et pourtant, c'est mon morceau préféré !
Ici, la souris d'agneau est confite dans une sauce au parfum de sirop d'érable et d'herbes aromatiques, un vrai délice ! La cuisson est douce et lente ce qui rend la viande fondante à souhait.
Une recette originale et délicieuse que je vous conseille d'essayer 😉
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 ou 3 souris d’agneau (selon la taille),
– 1 oignon,
– 8 gousses d’ail,
– 2 branches de romarin,
– 1 petit bouquet d’estragon,
– 2 anis étoilé,
– 6 cl de sirop d’érable,
– 6 cl de vin blanc,
– 50 cl de fond de veau,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Épluchez et émincez l’oignon. Gardez les gousses d’ail en chemise.
Assaisonnez les souris d’agneau de sel et poivre.
Dans une cocotte (en fonte de préférence), saisissez la viande dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’oignon émincé, mélangez et laissez colorer.
Ajoutez le sirop d’érable en laissant caraméliser quelques instants. Déglacez ensuite au vin blanc. Ajoutez les gousses d’ail, l’anis étoilé, le romarin et 4 brins d’estragon.
Mouillez avec le fond de veau. Portez à ébullition, puis couvrez et enfournez pour 2h à 2h30. Vérifiez en cours de cuisson le niveau de liquide et au besoin ajoutez un peu d’eau, en tournant les souris d’agneau. La viande est prête lorsqu’elle se détache facilement.
Servez avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre.
Bonne dégustation !
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18 commentaires
AH là pour en avoir déjà fait je confirme. Bises Karen et bonne journée
Merci Jackie !! Quel régal cette souris d’agneau !! Belle soirée, bises
je n’en n’ai jamais cuisiné mais ta recette me donne bien envie…bises et bonne journée
Merci beaucoup 🙂 Belle soirée, bises
Un plat très festif qui change des classiques de Noël !
Exactement, c’est vraiment bon 🙂 Merci Marion ! Bises
un plat qui doit être délicieux
bonne semaine
Un régal !! Merci 🙂
Miam, ce que ça m’a l’air bon! Ca doit être parfumé à souhait!
Oh oui, un régal ! Merci Momo
Oh la belle viande qui se détache, on en mangerait avec les doigts, bisous
Merci Zika 🙂 Bisous
j’en ai jamais cuisiné, mais ça me tente bien car ta viande à l’air délicieuse
bises
Merci beaucoup Sandrine !! 🙂 Bonne soirée, bises
La viande a l’air extra-fondante dans ton beau plat parfumé ! Belle journée à toi. Bises
Merci beaucoup Clarisse. C’est un vrai régal !! Bonne soirée à toi, bises
C’est un morceau que je ne fais jamais, et pourtant c’est délicieux. Tes souris sont bien dorées et très appétissantes ! Bises
Merci beaucoup Julia 🙂 Bises et belle journée à toi