Tarte à la rhubarbe et crème d’amandes

J’aime beaucoup la rhubarbe, sa chair acidulée surprend et réveille les papilles. Après vous avoir proposé une tarte à la rhubarbe meringuée, en voici une autre toute aussi gourmande, à la rhubarbe et crème d'amandes.
Elle est composée tout simplement d'une pâte sablée maison, sur laquelle se trouve une couche de crème d'amandes, elle-même recouverte par des morceaux de rhubarbe.
Onctueuse, gourmande et délicate, nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre :
Pour la pâte sablée
– 250 gr de farine,
– 100 gr de sucre en poudre,
– 125 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
– 1 œuf.
Pour la crème d'amandes
– 50 gr de poudre d'amande,
– 50 gr de sucre en poudre,
– 50 gr d’œuf (soit 1 œuf moyen),
– 50 gr de beurre doux à température ambiante,
– 25 gr de farine.
Pour la garniture
– 1 kg de rhubarbe + 4 cs de sucre,
– 2 sachets de sucre vanillé.

Préparation :
La rhubarbe
Épluchez la rhubarbe en faisant attention d'enlever le maximum de fils. Coupez-la ensuite tronçons. Mettez ces tronçons dans une passoire et saupoudrez-les de sucre pour faire dégorger l'eau pendant au moins 1 heure.
La pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre préalablement coupé en morceaux. Mélangez à l’aide de vos mains. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule puis entourez-la de film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré et fariné puis piquez le fond avec une fourchette.
Placez le tout au réfrigérateur en attendant de préparer la garniture.
La crème d'amandes
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Incorporez l'œuf. Ajoutez la poudre d'amande et la farine puis mélangez bien.
Vous pouvez réaliser la crème d'amandes dans votre robot muni du fouet ou bien de fouets électriques.
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Répartissez la crème d'amandes sur le fond de tarte.

Disposez joliment les morceaux de rhubarbe sur la crème d'amandes. Saupoudrez ensuite de sucre vanillé.

Enfournez votre tarte et laissez-la cuire 35-40 minutes.
A la sortie du four, laissez-la refroidir (ou tiédir si vous préférez la manger ainsi). Pour plus de gourmandise, servez-la accompagnée d'une boule de glace vanille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : il vous restera un peu de pâte sablée, ne la jetez pas, étalez-la, découpez-y des morceaux de la forme de votre choix et faites-les cuire à 180°C jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer sur les pourtours : vous obtiendrez de bons petits sablés 😉

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 Avec cette recette, je participe à la 98^ème édition de "Recette autour d’un ingrédient".

Ce jeu a été lancé par Samar du blog "Mes Inspirations Culinaires"  et Soulef du blog "Amour de Cuisine". Pas de gagnant, pas de perdant, juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs et de partager nos recettes autour d’un ingrédient. 

Notre marraine est Amélie du blog Cuisine de famille qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois : la rhubarbe.

Voici la liste des participant(e)s et des recettes de cette édition :

1. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec gâteau moelleux à la rhubarbe et aux fraises.
2. Nessa du blog Baking with Nessa avec riz au lait rapide avec sa compote de rhubarbe.
3. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec compotée de rhubarbe, crumble sarrasin, fraises fraîches en 2 textures.
4. Delphine du blog Oh la gourmande avec clafoutis à la rhubarbe et amande.
5. Alicia du blog Bal des Saveurs avec tiramisu à la rhubarbe, framboise et à la verveine.
6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec tarte rhubarbe meringuée fraise.
7. Natalia du blog Sucre et Épices avec cake rhubarbe amande.
8. Jackie du blog Jackie cuisine feuilletés en jalousie, compote de rhubarbe et fraises.
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec délice fraise-rhubarbe.
10. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec magrets de canard, sauce rhubarbe, gingembre et orange.
11. Laurence du blog Plaisir et équilibre avec verrine pâtissière à la rhubarbe et aux amandes caramélisées.
12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec tarte à la rhubarbe crème vanillée sur palet breton.
13. Soulef du blog Amour de Cuisine avec chutney de rhubarbe facile et rapide.
14. Régis du blog The best recipes avec clafoutis rhubarbe et framboises.
15. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec tartines de rhubarbe au bleu.
16. Florence du blog Dans Ma P’tite Cuisine Rose avec muffins américains à la rhubarbe et chocolat blanc.
17. Catalina du blog Le Blog de Cata avec croustillants pomme-rhubarbe au beurre de cacahuètes.
18. Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec pommes de terre, rhubarbe et feta rôties et nuggets de porc.
19. Hélène du blog keskonmangemaman avec limonade à la rhubarbe et au gingembre.
20. Martine du blog Kilomètre-0 avec cake croustillant à la rhubarbe et aux fraises.
21. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec rhubarbe rôtie et son fontainebleau très light.
22. Karen du blog les papilles de Karen avec tarte à la rhubarbe et crème d’amandes.
23. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec tiges de rhubarbe confites au gingembre du chef William Ledeuil.
24. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec chaussons à la compote de rhubarbe.
25. Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec crumble à la rhubarbe.
26. Emilie du blog Je m’éclate dans ma cuisine avec petites verrines toutes délicates, panna cotta amande millet, compote rhubarbe mangue, graines de chanvre.
27. Christine du blog Pause nature avec riz au lait à la compotée de rhubarbe à la cardamome.
28. Céline du blog La cuisine de Silena avec clafoutis aux fraises et rhubarbe.
29. Mauricette du blog Momo délice avec p’tit tiramisu rhubarbe et coulis de myrtille (en verrines).
30. Amélie du blog Cuisine de famille avec mousse de rhubarbe au mascarpone.