Mafé au poulet

Je vous emmène voyager en Afrique avec un mafé, plat typique de l’Afrique de l’Ouest. C'est un délicieux ragoût à base de poulet, d'agneau ou de poisson mijoté dans une sauce parfumée et épaisse grâce au beurre de cacahuètes. Il s’accompagne le plus souvent avec du riz. Je ne m'aventurerai pas sur l'origine (Mali ou Sénégal) de ce plat, mais je peux vous dire qu'il est très bon !
Chaque pays, famille et cuisinier à sa propre version, voici la mienne avec du poulet et de la patate douce, le tout mijoté dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes et tomate légèrement épicé… Une explosion de saveurs, nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 gr filets de poulet,
– 50 cl bouillon de volaille,
– 400 gr patate douce,
– 1 oignon jaune,
– 3 gousses d'ail,
– 3-4 cm gingembre,
– 70 gr de concentré de tomates,
– 3-4 cs de beurre de cacahuètes,
– 1 cc de paprika fumé,
– 1 piment frais (plus ou moins selon goût),
– Huile neutre,
– Sel,
– Poivre noir.

Préparation :
Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés.
Épluchez et émincez l'oignon.
Épluchez et émincez finement le gingembre.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Coupez le poulet en cubes.
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte à fond épais puis faites-y revenir l'oignon pendant 4 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet, l'ail et laissez dorer 2-3 minutes. Ajoutez le gingembre, le paprika fumé, le piment, salez et poivrez. Mélangez, laissez cuire 1 à 2 minutes puis ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de volaille, la patate douce et mélangez bien. Portez à ébullition, aux premiers bouillons, baissez sur feu moyen et laissez revenir 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Une fois le temps écoulé, retirez la viande et les légumes. Ajoutez le beurre de cacahuètes dans la sauce et laissez réduire quelques minutes en remuant. Remettez le poulet et les légumes dans la cocotte, mélangez puis servez avec du riz.
Bonne dégustation !

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