C’est bien connu, le boudin et la pomme forment un beau mariage. Alors voilà, pour changer un peu, j'ai réalisé une purée aux deux pommes (comprendre pomme de terre et pomme fruit), un duo original qui s'associe parfaitement. L'acidité de la pomme réveille la douceur de la pomme de terre et du boudin blanc, tout en restant subtile. Une pointe de cannelle pour ceux qui l'apprécient et le tour est joué. En accompagnement d'un bon boudin blanc ou noir, cette purée peut tout à fait trouver sa place sur une table de fête !
Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 kg de pomme de terre à purée type bintje,
– 500 gr de pommes type golden,
– 4 cs d’huile d’olive,
– 150 gr de crème fraîche épaisse,
– 10 cl de lait,
– 1 pincée de cannelle,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire à la vapeur.
En parallèle, épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur en les ajoutant aux pommes de terre (vous pouvez aussi les faire cuire au micro-ondes, dans un plat adapté avec un fond d'eau et un couvercle).
Égouttez les pommes de terre et les pommes puis mettez-les dans un saladier et écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée en ajoutant l'huile d'olive, la crème fraîche, le lait, la cannelle, salez et poivrez. Normalement la pomme suffira à détendre la purée mais si elle est trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Bonne dégustation !
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