J'avais de la viande de bœuf hachée à cuisiner et pour changer, j'ai opté pour ces boulettes. Elles sont réalisées avec de la ricotta qui les rend bien moelleuses et parfumée. Je les ai servie avec une sauce crémeuse, citronnée et moutardée aux câpres. Un vrai délice que je vous conseille d'accompagné d'un peu de riz ou d'un écrasé de pommes de terre.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les boulettes
– 500 gr de bœuf haché,
– 100 gr de mie de pain,
– 1 gousse d’ail,
– 1 échalote,
– 250 gr de ricotta,
– 60 gr de parmesan fraîchement haché,
– 1 œuf,
– Le zeste d'1 citron jaune,
– 1 cs de persil ciselé,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce
– 30 cl de crème épaisse entière,
– Le jus d’un citron jaune,
– 3 cs de moutarde à l’ancienne,
– 80 gr de câpres au vinaigre égouttées,
– 1 cs de persil ciselé,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Les boulettes
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Épluchez et émincez l'échalote.
Dans un saladier, mettez l’ail, l'échalote, la viande, la mie de pain hachée, la ricotta, le parmesan, l’œuf, le persil, du sel et du poivre. Malaxez le tout avec vos mains afin d’obtenir un mélange homogène.
Façonnez des boulettes de la grosseur d’une cuillère à soupe. Posez-les au fur et à mesure sur une assiette. Couvrez le tout de film alimentaire et réservez au frais.
La sauce
Hachez grossièrement les câpres.
Dans une casserole, versez la crème et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen puis ajoutez la moutarde, les câpres hachées, le persil, un peu de sel et de poivre. Laissez chauffer sur feu doux pendant 5 minutes en remuant.
La cuisson des boulettes
En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces (les boulettes ne doivent pas se toucher lors de la cuisson). Une fois cuites, sortez-les de la poêle et posez-les sur du papier absorbant.
Servez de suite vos boulettes avec la sauce et une garniture (riz, pâtes ou encore une purée de pommes de terre).
Bonne dégustation !
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25 commentaires
elles devaient être bonnes ces boulettes
bonne semaine
Un vrai régal ! Merci Annyvonne, bises
C’est vrai que c’est gourmand et changer de temps en temps et ajouter de la ricotta pourquoi pas. Bises Karen et belle journée
Merci Jackie ! Belle soirée à toi, bises
C’est tellement appétissant ! On se régale toujours avec des boulettes.
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup Marion, belle soirée, bises
C’est une bonne idée, elles sont gourmandes tes boulettes avec cette sauce.
Bonne soirée, bisous
Merci beaucoup Manue !! Belle soirée, bisous
Tes boulettes doivent être très savoureuses
Bises
Un régal 😉 Merci Delphine, bises
CRemosissime, mi piacciono molto!!!!
Merciiiii !!!!
Merciiiiiiiiii 🙂
Des boulettes que j’ai aussi sur mon blog, c’est un régal ! Bises
Merci Julia, bises
Coucou, c’est une bonne idée cette petite sauce aux câpres, je n’ai jamais testé mais ça doit être très bon ! Bisous
Coucou ! On s’est bien régalé, merci 🙂 Bisous
Voilà un plat qui m’a l’air bien savoureux! 😋
Merci Nadine 🙂
Une bonne idée d’y ajouter de la ricotta, elles doivent être en effet bien moelleuses, j’essaierai. Bisous
Ouiiiii et pas sèches du tout ! Belle soirée, bisous
Coucou Karen.
C’est une délicieuse recette que tu nous proposes, vous avez du vous régaler.
Bisous et bonne soirée
Merci Amélie ! Belle soirée, bisous
Super alléchant ! je note… je note… Belle journée à toi. Bises
Merci beaucoup Clarisse 🙂 Belle journée, bises