Flan de carottes et poireaux au curry

Voici un gâteau tout simple composé de carottes et de poireaux, deux légumes qui se marient très bien ensemble. En guise d’accompagnement ou en plat végétarien, il s’accommode à toutes les sauces. A la fois équilibré et gourmand, même les non amateurs de légumes l’ont apprécié !
Je l’ai parfumé avec du curry mais vous pouvez opter pour du cumin ou autre épice de votre choix.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
– 500 gr de carottes,
– 3 poireaux,
– 3 œufs,
– 200 gr de crème fraîche épaisse,
– 100 gr de gruyère râpé,
– 1 cs de curry en poudre,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Pelez et râpez les carottes.
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les cuire et suer à couvert, sur feu doux, pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement (ajoutez éventuellement un filet d’eau si les poireaux accrochent). Égouttez les légumes et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, le curry, salez et poivrez. Mélangez puis incorporez les légumes. Mélangez une dernière fois et versez la préparation dans un moule à gâteau ou des ramequins individuels.
Enfournez pour environ 45 minutes en surveillant. A la sortie du four, patientez minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

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