Aujourd'hui on fait voyager les papilles avec ce gratin de patates douces. Il est parfumé avec du lait de coco et du gingembre, un duo de saveurs qui fonctionne très bien !
Pour le rendre plus gourmand, j'y ai introduit pas mal de comté râpé, un vrai délice. A servir en accompagnement ou en plat végétarien, vous vous régalerez.
Ingrédients pour 8 personnes :
– 4 patates douces (environ 1 à 1,2 kg),
– 400 cl de lait de coco,
– 225 gr de comté râpé,
– 3 œufs,
– 1 cc de gingembre en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Pelez les patates douces, rincez-les puis coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une grande casserole avec le lait de coco.
Faites cuire à couvert pendant 20-25 min jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Réduisez-les ensuite en purée à l'aide d'un presse-purée.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ajoutez les œufs un par un, en remuant bien entre chaque. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et incorporez les 3/4 du fromage râpé. Mélangez bien.
Beurrez un plat à gratin puis versez-y la purée et parsemez du reste de fromage râpé.
Enfournez pendant 20 minutes puis terminez 5 minutes sous le gril. Si votre gratin est un peu mou à la sortie du four, c'est normal, laissez-le tiédir.
Bonne dégustation !
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Source : SAVEURS n° 197 (décembre 2012-Janvier 2013).
