L'épeautre est une céréale très ancienne, très proche du froment et, considéré comme l'ancêtre du blé. L’épeautre, au goût un peu plus prononcé (de noisettes) que celui du blé contient moins de gluten que ce dernier et est riche en fibres, vitamines et minéraux.
Je vous propose de la découvrir dans ce pain que vous pouvez réaliser avec ou sans machine à pain 😉
Ingrédients pour 1 pain :
– 30 gr de beurre fondu,
– 10 gr de sucre en poudre,
– 27 cl d'eau,
– 10 gr de lait en poudre,
– 460 gr de farine d'épeautre,
– 15 gr de levure de boulanger déshydratée,
– 8 gr de sel.
Préparation avec machine à pain :
Faites fondre le beurre. Versez-le dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez l'eau, le sel, le sucre et le lait en poudre.
Versez la farine d'épeautre. Ajoutez ensuite la levure de boulanger.
Lancez le programme de pétrissage et cuisson en mode normal ou classique. Dés que la cuisson est terminée, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !
Préparation sans machine à pain :
Dans le bol du robot muni du crochet, versez l'eau avec le beurre fondu, le sel, le sucre et le lait en poudre.
Versez la farine puis la levure de boulanger. Pétrissez à vitesse lente pendant 3 à 4 minutes puis à vitesse plus soutenue pendant 10 minutes.
Lorsque la pâte est assez ferme, placez-la dans un saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever pendant 2-3 heures à température ambiante (ou près d'une source de chaleur l'hiver).
Une fois la pâte levée, tapez dessus avec le poing afin de chasser l'air puis formez une boule (ou deux) bien régulière(s). Placez-la (les) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Incisez le dessus du pain avec la lame d'un couteau, saupoudrez d'un peu de farine et enfournez pour environ 30 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir votre pain sur une grille.
Bonne dégustation !
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