Avis aux amateurs de chocolat : ce gâteau terriblement gourmand est fait pour vous !
Un gâteau moelleux et fondant recouvert d'une meringue cacaotée, ça vous tente ? Je l'ai préparé pour des amis qui l'ont dévoré, tout comme nous d'ailleurs 😋
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
Pour le moelleux au chocolat
– 220 gr de chocolat noir,
– 70 gr de farine,
– 1/2 cc de levure,
– 90 gr de cassonade,
– 130 gr de beurre mou,
– 3 œufs,
– 1 cs d'extrait de vanille liquide,
– 1 pincée de fleur de sel.
Pour la meringue
– 3 blancs d'œufs,
– 160 gr de sucre,
– 1 cc de maïzena,
– 20 gr de cacao amer en poudre.
Préparation :
Le moelleux au chocolat
Préchauffez votre four à 160°C.
Beurrez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre (vous pouvez également utiliser un moule à charnière de la même dimension).
Au robot muni du fouet ou au batteur électrique, travaillez le beurre mou avec la cassonade.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez ensuite la farine, la levure, la fleur de sel et l'extrait de vanille liquide, sans trop travailler la pâte. Réservez.
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis incorporez-le au mélange précédent en mélangeant à l'aide d'une spatule. La pâte est assez dense, c'est normal.
Versez cette préparation dans le moule à charnière en lissant bien le dessus.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
La meringue
Tamisez la maïzena avec le cacao amer. Réservez.
Pendant la cuisson du gâteau, montez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à monter, versez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.
Ajoutez enfin le mélange farine-cacao en continuant de fouetter afin de bien incorporer l'ensemble.
Une fois les 20 minutes de cuisson du moelleux terminées, sortez le gâteau mais maintenez le four allumé, toujours à 160°C.
Étalez rapidement la meringue à l'aide d'une spatule sur toute la surface du gâteau.
Enfournez à nouveau pour 20 minutes de cuisson à 160°C.
Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau tiédir, avant de le démouler délicatement (la meringue va se casser un petit peu au moment du démoulage, c'est normal). Laissez votre gâteau complétement refroidir à température ambiante.
Bonne dégustation !
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Source : "Lolo et sa tambouille".
