Burrata, chorizo grillé, oignon rouge et pignons de pin

Cousine de la mozzarella, la burrata est un fromage originaire des Pouilles, au Sud de l’Italie. Il s’agit tout simplement d’une boule de mozzarella dans laquelle est fourrée de la stracciatella (l’équivalent de notre crème fraîche), ce qui lui donne un cœur coulant.
Je vous la propose servie avec un mélange de chorizo et d'oignon rouge grillés ainsi que de quelques pignons de pin.
Une délicieuse assiette à servir en entrée ou bien à partager pour un apéritif gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes : 
– 2 burratas,
– 120 gr de chorizo,
– 1 oignon rouge,
– 2 oignons nouveaux,
– 2 cs de pignons de pin,
– Huile d'olive,
– Flocons de piment (facultatif),
– Fleur de sel..

Préparation :
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez.
Épluchez l'oignon rouge et émincez-le finement.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Mixez ensuite la chair du chorizo.
Dans une poêle, faites revenir le chorizo mixé avec l’oignon rouge sans ajouter de matière grasse. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, rincez et émincez les oignons nouveaux.
Disposez les burratas dans des assiettes de service. Disposez le mélangez chorizo-oignon sur la burrata, saupoudrez de fleur de sel, de flocons de piment, parsemez d’oignon nouveau, de pignons de pin et enfin, versez un généreux filet d’huile d’olive sur le tout. Servez avec du pain grillé.
Bonne dégustation !

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Source "Konbini".