Crème de petits pois à l’amande et burrata

J'adore la burrata ! Elle se marie très bien avec la tomate mais se prête tout aussi parfaitement à d'autres associations, comme avec le petit pois dans cette recette de crème de petits pois à l'amande servie avec sa burrata. Un peu de citron pour le peps, de parmesan pour la gourmandise : l'alliance des saveurs est top !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
– 1 burrata,
– 200 gr de petits pois,
– 1 gousse d'ail,
– 6 feuilles de basilic,
– 3 cs d’huile d’olive,
– 40 gr de parmesan râpé,
– 30 gr d’amandes,
– 2 cs de jus de citron jaune,
– 10 cl de crème liquide,
– Sel,
– Poivre du moulin,
– Le zeste d’un citron jaune pour la décoration,
– 1 cs d'amandes effilées pour la décoration.

Préparation :
Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Lorsqu'ils sont cuits, passez-les sous l'eau froide puis égouttez-les.
Épluchez la gousse d'ail et ôtez le germe.
Dans un mixeur, mettez les petits pois égouttés, l'ail, le basilic, l'huile d'olive, la crème, les amandes, le jus de citron, le parmesan, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Versez la préparation dans un grand bol et placez la burrata au centre. Parsemez d'amandes effilées, de zeste de citron et poivrez. Servez avec du pain grillé.
Bonne dégustation !

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