Soupe froide de carottes, feta et graines de courge

L'été, lorsqu'il fait chaud, une soupe froide est toujours la bienvenue !
Je vous en ai déjà proposé plusieurs sur mon blog mais jamais à la carotte. Voici chose faite avec cette soupe froide de carotte parfumée au cumin et agrémentée de feta et de graines de courge. Ces dernières viennent apporter une touche de croquant très sympa.
A déguster sans modération !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 700 gr de carottes,
– 200 gr de feta,
– 80 cl de bouillon de légumes,
– Huile d'olive,
– 4 cc de graines de courge,
– 1 cc de cumin en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout puis faites-y revenir les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et portez à ébullition. Une fois atteinte, baissez le feu et laissez cuire les carottes, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient très fondantes.
Une fois cuites, ajoutez la moitié de la feta, le cumin en poudre, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Si la consistance est trop épaisse pour vous, n'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon. Laissez la soupe refroidir et placez-la au frais jusqu’au moment de servir.
Dans une poêle, faites chauffer les graines de courges sur feu doux et sans ajouter de matière grasse pendant 5 minutes.
Au dernier moment, répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses ou 4 bols. Émiettez la feta et répartissez-la sur chaque portion de soupe. Enfin, parsemez de graines de courge, versez un fin filet d'huile d'olive et donnez un tour de poivre du moulin.
Bonne dégustation !

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