Chakchouka au chèvre frais

La chakchouka est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine dont je raffole. Très simple et rapide à réaliser, il s'agit d'une poêlée de poivrons et de tomates dans laquelle on ajoute à la fin des œufs.
Je vous en propose ici une version avec du chèvre frais (mon addiction au fromage ressort 😇) qui nous a régalé ! Un plat parfait pour les soirs de semaine.

Ingrédients pour 2-3 personnes :
– 400 gr de tomates concassées,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron jaune,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail,
– 150 gr de chèvre frais,
– 4 œufs,
– Huile d’olive,
– 1 cube de bouillon de légumes,
– 1 cs de sucre,
– 1 cc de paprika (fumé si possible),
– 1 bouquet de persil plat,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez l'oignon.
Épluchez et hachez l'ail.
Rincez les poivrons, coupez-les en deux puis ôtez les parties blanches et les graines. Coupez-les ensuite en dés.
Rincez, séchez et hachez le persil.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y revenir l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons, l'ail et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les tomates, le sucre, le paprika, le persil, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
Versez 10 cl d’eau et émiettez le cube de bouillon. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
Faites ensuite 4 petits cratères et cassez délicatement un œuf dans chaque. Salez et poivrez les œufs. Émiettez le chèvre dans toute la poêle et laissez cuire 5-6 minutes (j'ai couvert ma poêle en fin de cuisson).
Servez chaud accompagné de pain pita ou d’une baguette croustillante.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉