Panna cotta au citron vert, coulis de framboise

Dans la longue liste de panna cotta que vous pouvez trouver sur mon blog (ici), en voici une nouvelle, cette fois-ci parfumée avec du citron vert et servie avec un coulis de framboises. Un dessert frais, parfait pour terminer un repas sur une touche sucrée.
Je vous propose un coulis de framboises maison mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez en acheter un du commerce.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 50 cl de crème fleurette,
– 50 gr de sucre glace,
– 2 feuilles de gélatine,
– Le zeste de 2 citrons verts,
– Environ 400 gr de framboises,
– 20 gr de sucre en poudre,
– Le jus d'un demi citron vert.

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, versez la crème fleurette, le sucre glace et le zeste des citrons verts. Faites chauffer sur feu doux.
Quand la crème frémit, retirez-la du feu et ajoutez-y la gélatine ramollie préalablement séchées entre deux feuilles d'essuie-tout. Mélangez bien et laissez refroidir en tournant de temps en temps afin d'éviter qu'une petite peau se forme.
Versez la crème dans 4 ramequins puis mettez-les au frais pendant au moins 4 heures.
Rincez les framboises et placez-les dans un mixeur avec le jus de citron et le sucre en poudre, puis mixez jusqu'à l'obtention d'un coulis. Vous pouvez si vous le souhaitez passer le coulis obtenu au tamis pour enlever les grains, c’est facultatif. Une fois la panna cotta prise, répartissez dessus le coulis. Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez éventuellement avec un quartier de citron vert et des fruits rouges.
Bonne dégustation !

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