Cake à la courge butternut, bleu et noix

Voici un nouveau cake sur le blog : cette fois-ci à la courge butternut, au bleu et aux noix. J’ai déjà testé l’alliance de ces trois ingrédients dans des salades et franchement, c’est un délice ! J’ai donc renouvelé l’expérience dans ce cake végétarien et une fois encore, le mariage fonctionne à merveille.

Ingrédients pour 1 cake :
– 150 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 3 œufs,
– 200 gr de chair de courge butternut,
– 1 oignon,
– 125 gr de bleu d’Auvergne,
– 70 gr d’emmental râpé,
– 40 gr de noix,
– 8 cl d’huile de tournesol,
– 13 cl de lait demi-écrémé,
– Huile d’olive,
– 1 cc d’herbes de Provence,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
A l’aide d’un bon économe, épluchez la courge butternut, ôtez les graines puis coupez la chair en petits dés d’environ 1 cm de côté.
Dans un saladier, mélangez les dés de butternut avec l’oignon, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre. Mélangez et répartissez l’ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour environ 20 minutes : la butternut doit être fondante.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le bleu en petits morceaux.
Concassez grossièrement les noix.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l’huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine. Ajoutez l’emmental râpé et mélangez.
Incorporez ensuite les dés de courge, le bleu et les noix. Mélangez bien et versez dans un moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir votre cake avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au réfrigérateur entourés de film alimentaire pour qu’ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également parfaitement !

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