Œufs pochés, sauce au café

Voici une recette plutôt originale où le café s'invite dans la cuisine : il s'agit d’œufs pochés servis avec une sauce au café.
Quand j'ai découvert cette belle recette de la cheffe Ella Aflalo, j'ai tout de suite été intriguée par cette sauce au café qui accompagne les œufs. Sans attendre bien longtemps, j'ai testé et franchement, c'était délicieux !
Le café est adoucie dans une crème et l'ensemble fonctionne super bien. Vraiment, à tester.

Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 œufs frais,
– 20 cl de bouillon de volaille,
– 25 ml de café fort,
– 80 gr de pain de mie sans la croûte,
– 10 cl de crème liquide,
– Des jeunes pousses de salade (roquette, mesclun, mâche…),
– Graines de sésame,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Portez à ébullition le bouillon de volaille. Puis, hors du feu, ajoutez le café. Laissez infuser 5 minutes.
Émiettez la mie de pain dans la préparation, puis mixez finement. Poivrez, ajoutez la crème liquide, mélangez et réservez.
Pochez les œufs : plongez-les délicatement dans de l’eau vinaigrée bouillante pendant 3 à 4 minutes, le temps que le blanc prenne (ne vous inquiétez pas si le blanc par un peu, vous le ramènerez sur le jaune après la cuisson).
Au bout de 3-4 minutes, retirer les œufs avec l'écumoire et déposez-les délicatement dans un saladier d'eau glacée. Réservez-les de côté.
Faites revenir quelques minutes vos graines de sésame à la poêle sans ajouter de matière grasse, pour les torréfier.
Disposez la salade en nid dans une assiette puis déposez au centre les œufs. Recouvrez-les de la préparation au café et parsemez de graines de sésame.
Bonne dégustation !

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