Tarte butternut, champignons et mimolette

Lorsque c'est la saison, j'aime cuisiner les courges de toutes les façons.
Avec sa chaire fondante et fine puis sont léger goût de beurre, la courge butternut est l'une de mes courges préférées. Je vous la propose ici en tarte salée, accompagnée de champignons et de mimolette. Une belle association de saveurs qui nous a régalé !
Cette tarte complète est parfaite pour un repas du soir accompagnée d'une salade verte.

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 800 gr de chair de courge butternut,
– 250 gr de champignons de Paris,
– 3 œufs,
– 30 cl de crème liquide,
– 200 gr de mimolette,
– 2 cs de moutarde,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au réfrigérateur 1 heure.

La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide d'un bon économe, épluchez la courge butternut. Coupez-la en deux et ôtez les graines. Détaillez-la ensuite en petits dés.
Disposez les dés de butternut sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour une vingtaine de minutes en surveillant : on doit pouvoir enfoncer la pointe d’un couteau sans peine dans les dés de courge. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson un peu.
Maintenez votre four allumé à 180°C.
Pendant la cuisson de la courge, rincez rapidement et coupez les champignons en lamelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau de végétation. Réservez.
Râpez la mimolette.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, un peu de sel et de poivre. Ajoutez ensuite la mimolette râpée et mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond avec une fourchette.
Étalez la moutarde sur le fond de tarte puis répartissez dessus les dés de courge et les lamelles de champignons. Versez la préparation à la crème par dessus.

Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes en surveillant. Dégustez votre tarte tiède avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.
Bonne dégustation !

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