Poulet à la crème, aux épinards, champignons et tomates séchées

Je vous propose aujourd'hui un plat qui nous a régalé : des blancs de poulet accompagnés d'une sauce crémeuse aux épinards, aux champignons et aux tomates séchées.
C’est une recette très facile à réaliser et le rendu est vraiment top ! J'ai servi mon poulet avec du riz mais des pâtes fraîches feront tout aussi bien l'affaire 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 filets de poulet,
– 2 gousses d’ail,
– 1 oignon,
– 130 gr de tomates séchées (poids net égoutté),
– 250 gr de champignons de Paris,
– 80 gr de feuilles d’épinards,
– 40 cl de crème liquide,
– 60 gr de parmesan,
– Huile d’olive,
– Sel
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les.
Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
Rincez rapidement les champignons et coupez-les en lamelles.
Coupez les tomates séchées en gros morceaux.
Rincez et séchez soigneusement les feuilles d'épinards.
Salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive puis faites-y cuire les filets des deux côtés. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
Faites revenir dans la même poêle l'oignon et l'ail (si besoin, ajoutez un peu d'huile d'olive). Ajoutez les tomates séchées et faites-les cuire 2-3 minutes. Ajoutez alors les champignons et poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réduisez le feu, ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter 2-3 minutes, tout en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les mijoter dans la sauce jusqu'à ce qu'ils réduisent. Ajoutez le parmesan, mélangez, puis remettez les filets dans la poêle le temps qu'ils soient bien chauds. Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
Bonne dégustation !

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