Voilà un velouté qui change : j'ai ici remplacé la pommes de terre par des haricots blancs qui apportent consistance et onctuosité. Le chèvre frais amène une légère touche d'acidité qui fonctionne très bien avec l'ensemble. Nous avons beaucoup aimé ce velouté !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 700 gr de carottes,
– 2 oignons,
– 2 gousses d’ail,
– 400 gr de haricots blancs en boite (poids net égoutté),
– 80 cl de bouillon de légumes,
– 200 gr de chèvre frais,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en 2.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout puis faites-y revenir les oignons, les carottes et l'ail pendant 5 minutes sur feu vif en remuant. Ajoutez le bouillon et laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les haricots blancs et poursuivez la cuisson 10 minutes (les carottes doivent être cuites). Ajoutez le chèvre frais, salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir la texture d’un velouté.
Bonne dégustation !
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8 commentaires
C’est la 2ème fois que je vois une soupe avec des haricots blancs ! c’est surprenant je trouve. il faudra bien que je teste cela un jour ! Merci Karen, gros bisous
Oh oui, cela apporte une superbe texture ! Avec plaisir Claudine, gros bisous
Oh comme ta soupe doit être bonne et onctueuse avec les haricots
Bises
Merci Delphine, bises
J’ai découvert les haricots blancs dans les soupes de légumes il y a peu et j’adore ! Cela apporte de l’onctuosité et c’est bien nourrissant.
Ta recette est bien tentante avec cette touche de fromage.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion ! Belle soirée, bises
Voilà qui est bien bon et très réconfortant, des carottes et des haricots blancs, c’est tentant, bisous
Merci beaucoup Zika 🙂 bisous