Flan de carottes à la feta et à la ciboulette

Voici des petits flans simples et rapides à réaliser à base de carottes. J'y ai ajouté un peu de feta pour la touche de gourmandise et de la ciboulette pour parfumer le tout.
Servis en entrée avec une salade verte ou bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, c'est léger et délicieux.

Ingrédients pour 6 flans :
– 250 gr de carottes,
– 2 œufs,
– 80 gr de feta,
– 10 cl de crème fraîche épaisse,
– 1 cs de ciboulette ciselée,
– 1 pincée de muscade,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation : 
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites-y cuire les carottes pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préchauffez votre four à 180°C.
Égouttez les carottes et mettez-les dans un mixeur. Mixez, puis ajoutez les œufs, la crème, la muscade, un peu de sel et de poivre. Mixez.
Ajoutez ensuite la feta coupée en petits morceaux et la ciboulette ciselée. Mélangez avec une spatule.
Répartissez la préparation dans des empreintes de la forme de votre choix en silicone.
Enfournez pour environ 25 minutes.
A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Servez vos flans tièdes ou à température ambiante.
Bonne dégustation !

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Source : "Mes inspirations culinaires".