Saumon mi-cuit croustillant, sauce aux cacahuètes

Moi qui adore la sauce aux cacahuètes (ou sauce satay), je me suis régalée avec cette recette fondante et croustillante ! Les morceaux de saumon sont panés avec une chapelure Panko (chapelure typique de la cuisine japonaise) agrémentée de graines de sésame et cuits rosés à cœur. Servis avec une sauce aux cacahuètes ou sauce satay et un peu de riz, c'est un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 pavés de saumon sans peau bien frais,
– 2 œufs,
– 2 cs de sésame,
– 80 gr de chapelure Panko,
– Sauce aux cacahuètes ou sauce satay (recette maison ici),
– Huile neutre (huile de pépins de raisin ou de tournesol),
– Persil,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
Dans une assiette creuse, mélangez le Panko et les graines de sésame.
Dans une seconde assiette creuse, battez vos œufs en omelette.
Roulez les pavés de saumon dans les œufs battus, égouttez le surplus, puis roulez-les dans le Panko au sésame. Pour une croûte bien croustillante, renouvelez les deux opérations une seconde fois (trempage dans les œufs puis à nouveau dans le Panko blanc).

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, puis faites-y revenir les pavés de saumon (comptez environ 2-3 minutes sur la première face et 1 à 2 minutes sur la seconde). Égouttez-les sur du papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.
Servez les pavés de saumon avec la sauce aux cacahuètes et du riz. Saupoudrez de persil. Bonne dégustation !

Petit conseil : les temps de cuisson sont a adapter en fonction de l'épaisseur de vos pavés de saumon.

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