Boulettes de saumon et fondue de poireaux au curry

Je vous propose aujourd'hui une recette de boulettes de saumon servies avec une poêlée de poireaux au lait de coco et au curry.
Les saveurs fonctionnent parfaitement bien ensemble dans ce plat sain et gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 5 blancs de poireaux,
– 2 gousses d’ail,
– 25 cl lait de coco,
– 500 gr saumon sans peau,
– 160 gr de flocons d'avoine,
– 2 œufs,
– 2 cs jus de citron,
– 2 cs de curry,
– Huile d’olive,
– Sel, poivre.

Préparation :
Dans un mixeur, mettez le saumon coupé en morceaux. Ajoutez le jus de citron, 1 cuillère à soupe de curry, les œufs et les flocons d'avoine, un peu de sel et de poivre. Mixez de façon à garder quelques petits morceaux. Humidifiez vos mains et réalisez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Réservez.
Rincez et coupez les blancs de poireaux en petits tronçons.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Dans une grande poêle, faites cuire les poireaux et l’ail dans un filet d’huile d'olive pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco, le reste de curry, un peu de sel et de poivre. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes pour que la sauce réduise un peu.
En parallèle, dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive, puis faites-y cuire les boulettes de saumon sur toutes les faces (comptez environ 8 minutes). Servez les boulettes avec la fondue de poireaux.
Bonne dégustation !

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