Tarte tatin carotte et chèvre

Voici une tarte tatin qui sort des sentier battus puisqu'elle est salée et réalisée avec des carottes. Les carottes sont accompagnées de chèvre frais et d'une touche de miel et de thym qui donne un subtil et délicieux goût sucré-salé. J'adore cette alliance de saveurs qui fonctionne à coup sûr ! Une belle réussite cette tatin 😋

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre,
– 600 gr de petites carottes,
– 200 gr de fromage de chèvre frais,
– 2 cs de miel,
– 30 gr de beurre,
– 1 cc de vinaigre de cidre,
– 1 cs de thym,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Pelez les carottes et coupez-les en trois dans la longueur. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le miel, le vinaigre et le thym dans une poêle. Quand les carottes sont cuites, égouttez-les et placez-les dans la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils n'y est plus de jus dans la poêle.
Disposez les carottes dans un moule à tarte en une seule couche et répartissez le fromage frais en petits tas un peu partout sur les carottes et poivrez. Placez la pâte feuilletée par dessus et "boudinez" bien les bords afin qu'ils s'accrochent au moule à tarte.

Enfournez et faites cuire au four 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie du four, laissez refroidir une dizaine de minutes.
Renversez ensuite votre moule sur un plat de présentation. Décorez éventuellement avec une branche de thym.
Bonne dégustation !

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Source : magazine Marmiton n°53.