Coquillettes façon Tex Mex

Et non, les coquillettes ne sont pas destinées qu'à être garnies de jambon et de beurre 😉 
En voici la preuve avec la recette que je vous propose aujourd'hui : un délicieux plat de coquillettes façon Tex Mex qui a plu à toute la famille. Je vous laisse découvrir la recette… 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
– 300 gr de coquillettes,
– 400 gr de viande hachée,
– 3 gousses d’ail,
– 400 gr de tomates concassées,
– 2 avocats,
– 60 gr de parmesan,
– 1 cube de bouillon de volaille,
– Huile d’olive,
– 1 cc de cumin,
– 1 cs de thym,
– 1 pincée de piment de cayenne (plus ou moins selon goût),
– Sel,.

Préparation :
Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau salée.
Épluchez et hachez l’ail.
Dans une grande poêle, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée et poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Incorporez les tomates concassées, le bouillon de volaille émietté, le piment, le cumin, le thym, un peu de sel et de poivre puis laissez mijoter sur feu doux pendant la cuisson des pâtes.
Faites cuire les coquillettes en suivant les indications de temps portées sur le paquet. 
Épluchez et coupez les avocats en cubes.
Une fois les coquillettes cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle. Ajoutez le parmesan, les dés d'avocat et mélangez. Servez aussitôt.
Bonne dégustation !

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