Brownie aux noix de pécan caramélisées de Cyril Lignac

Dans la famille des desserts terriblement gourmands, j'appelle le brownie, un classique qui fait généralement l’unanimité auprès des amateurs de gâteaux chocolatés.
Et voici la recette de Cyril Lignac avec laquelle j'ai obtenu un brownie parfaitement fondant et garni de noix de pécan caramélisées et croustillantes.
Par rapport à la recette initiale, j'ai un peu diminué les quantités de sucre (le brownie reste encore assez sucré) ainsi que la température de cuisson. Le résultat est vraiment top, petits et grands se sont resservis 😋

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le brownie
– 120 gr de beurre,
– 60 gr de chocolat au lait,
– 140 gr de chocolat noir,
– 2 œufs entiers,
– 120 gr de sucre,
– 40 gr de farine,
– 2 pincées de fleur de sel.
Pour les noix de pécan caramélisées
– 125 gr de noix de pécan,
– 80 gr de sucre,
– 20 gr d’eau.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Beurrez votre moule et au besoin, ajoutez du papier cuisson en le froissant au préalable pour qu'il épouse au mieux la forme du moule.
Les noix de pécan caramélisées
Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre pour préparer un caramel. Aux premiers signes de coloration, versez les noix de pécan et mélangez pour les enrober. Réservez puis une fois froides, coupez-les grossièrement en morceaux.
Le brownie
Faites fondre le chocolat au lait, 100 gr de chocolat noir et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez légèrement. Ajoutez les chocolats et le beurre fondus, puis la farine, le sel et mélangez avec une spatule.
Incorporez les noix de pécan caramélisées coupées en morceaux et le reste de chocolat noir (40 gr) également coupé en morceaux.
Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Bonne dégustation !

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