Colombo de crevettes

Le colombo est un mélange d'épices qui est une évolution du curry Indien et dans lequel on retrouve toutes les saveurs des Caraïbes.
Très utilisé dans les préparations culinaires du sous-continent Indien et notamment aux Antilles, il est cuisiné avec le poulet, certains poissons, le porc, …
Il a une saveur douce et très parfumée et donc parfois plus accessible que le curry car moins relevé.
Après mon colombo de cabillaud à la vanille et mon colombo de porc, place au colombo de crevettes ! Une délicieuse recette facile à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes :
– 400 gr de crevettes (poids non décortiquées),
– 400 gr de tomates concassées,
– 1 poivron rouge,
– 1 échalote,
– 20 cl de lait de coco,
– 1 cs d'épices colombo,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Rincez le poivron et coupez-le en deux. Ôtez les parties blanches et les pépins puis coupez-le en petits dés.
Décortiquez les crevettes.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote
2 minutes. Ajoutez le poivron rouge et les tomates concassées, 10 cl d'eau, les épices colombo et un peu de sel.
Laissez mijoter environ 5 minutes, puis ajoutez les crevettes décortiquées. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 15 minutes à couvert.
Versez le lait de coco, poivrez et laissez mijoter 10 minutes de plus. Servez avec du riz.
Bonne dégustation !

Source : "Mes inspirations culinaires".